Einlegen (Hauswirthschaft), das Aufbewahren von Nahrungsmitteln, namentlich von Pflanzenstoffen, in dazu bestimmten Gefäßen, mittelst hinzugesetzter Ingredienzien, welche denselben nicht nur einen andern Geschmack geben, sondern auch zu ihrer Dauer beitragen, ohne dieselben jedoch vorher am Feuer dazu vorbereitet zu haben.
L. M.