ЖИТНЯК
ЖИТНЯК, группа растений из рода пырей (Agropyron) сем. злаков. В СССР представлена 13 видами. Верховые рыхлокустовые многолетние растения с мощной мочковатой корневой системой. Соцветие - колос с 3-10-цветковыми сидячими колосками. Плод - продолговатая зерновка, наверху волосистая. По форме колоса Ж. делятся на узкоколосые (сибирский, пустынный) и ширококолосые (гребневидный, гребенчатый). Растут в степях, на сухих лугах, песках, каменистых склонах. Зимнестойки, засухоустойчивы, к почвам малотребовательны. Распространены в степных и лесостепных р-нах Евразии и Сев. Африки; в СССР- гл. обр. на Украине, в Поволжье, Приуралье, Сибири и Ср. Азии. Ж.- ценное кормовое растение.
Житняк гребневидный: 1 - нижняя часть растения; 2 - колос; 3 - колосок.
В культуру начали вводить в России с 1900. Высевают и испытывают в культуре 4 вида. Ж. сибирский, или песчаный (A. sibiricum), целесообразно высевать в степных и лесостепных р-нах с неустойчивым увлажнением, на чернозёмных и каштановых почвах лёгкого механич. состава. Ж. пустынный (A. deserterum) приручен к светло-каштановым суглинистым и глинистым почвам и солонцам. Ж. гребневидный, или ширококолосый (A. pectiniforme), пригоден для юго-вост. и вост. р-нов СССР на каштановых и солонцовых почвах. Ж. гребенчатый (A. cristatum) растёт на каменистых склонах и сухих лугах.
Наиболее ценен в кормовом отношении Ж. гребневидный. Его хим. состав (в %): воды 56,6, протеина 5,1, жира 1,1, клетчатки 15,4, безазотистых экстрактивных веществ 18,2, золы 3,6. В 100 кг зелёной массы 25,5 кормовых единиц и 3,8 кг переваримого протеина; в 100 кг сена соответственно 48,7 и 6,9. Ж.- пастбищные растения. Хорошо выдерживают выпас. Поедаются всеми с.-х. животными. Отава Ж. сибирского - хороший на-жировочный корм. Ж. является осн. компонентом травосмесей (житняк + люцерна или эспарцет) в полевых и кормовых лугопастбищных севооборотах. В кормовых севооборотах высеваются осенью или весной под покров озимых или яровых культур. Семена заделывают на глуб. 2 см. Норма высева при рядовом посеве 12 кг на 1 га. Как правило, Ж. даёт один укос в год и незначит. количество отавы. Убирают на сено в стадии колошения. Урожай зелёной массы до 50 ц с 1 га, сена 15-30 ц. Наиболее высокие урожаи даёт на 3-4-й год жизни. Срок пребывания в севооборотах 3-5 лет. Семена получают с обычных рядовых посевов или со спец. семенников. Способ высева на семена - широкорядный, с междурядьями 60 см. Норма высева 5-7 кг/га. Убирают семенники комбайном. Средний урожай семян 3-4 ц с 1 га.
Лит.: Флора СССР, т. 2, Л., 1934; Косарев М. Г., Житняк, М., 1941; Шаин С. С., Карунин Б. А., Житняк, М., 1950; Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР, т. 1, М.- Л., 1950.
Н. К. Татаринова.
Синонимы:
Растения житняка имеют мощную мочковатую корневую систему, проникающую на глубину до 2 м. Стебель прямой, цилиндрической формы, высотой 50 - 60 см. Соцветие - колос с 3 - 10 - цветковыми сидячими колосками. Плод - продолговатая зерновка. Житняк растет в степях, на сухих лугах, песках, каменистых склонах. Он зимостоек и засухоустойчив, к почвам малотребователен. Полного развития житняк достигает на третий год жизни. Держится в травостое 8 - 10 лет. Широко распространен в степных засушливых районах Поволжья, Казахстана, Сибири, в степных районах Украины и Северного Кавказа. Лучшие сорта: Бродский 60, Краснокутский 4, Краснокутский 35, Камышинский 1, Карабалыкский 202 и др.
Агротехника житняка. Поскольку житняк в первый год растет медленно, его высевают в Европейской части СССР под покров озимых, а в Казахстане и Сибири под покров яровых, уменьшая норму покровной культуры наполовину.
Почву обрабатывают так же, как под люцерну. Норма высева семян в смеси с люцерной (на 1 га): в засушливых степных районах 6 - 8 кг, а в черноземной зоне 8 - 10 кг. Глубина заделки семян 2 - 3 см. Рано весной и после укосов проводят боронование и подкормку фосфорно - калийными удобрениями по 30 - 45 кг действующего вещества на 1 га.
Убирают житняк в начале колошения, а люцерно-житняковую травосмесь - в начале цветения люцерны.
ХЛІБ (випечений з тіста виріб певної форми), ХЛІБИ́НА, БУХА́Н розм., БУХАНЕ́ЦЬ розм., БУХА́НКА розм.; ПАЛЯНИ́ЦЯ (з білого борошна); КОРОВА́Й (святковий білий з різними прикрасами з тіста); КНИШ (білий, перев. із загорнутими всередину краями, змазаний салом або олією); ЖИТНЯ́К (з житнього борошна); РЕ́ПАНЕЦЬ діал. (той, що репнув при випіканні); ОЩИ́ПОК діал. (прісний). Манашка зі своєю Сурою студять холодці, печуть хліби (Г. Хоткевич); Мати дістала з полиці хлібину (А. Головко); Очевидно, всі побували в селі за гайком: про це свідчить бухан хліба, цибуля (В. Еллан); Тепер у чемодані лежить п'ять буханців чорного хліба (Є. Гуцало); На столі під саморобним з червоними розводами настільником лежить буханка хліба (М. Стельмах); Молодиці й старі діди-хлібники легко вергали в піч, у другу, в третю — книші та паляниці для козацтва (О. Ільченко); — Весілля першого дня — ото тільки весілля! І небагато п'ють і молода сидить на посаді з дружками, і дружки співають, і на столі гільце та коровай (І. Нечуй-Левицький); Умочала (Оксана) руки в воду, перед тим як лопатою посадити в піч, на розгорнутих долонях повипліскувала круглі житняки (М. Рудь); Він згадує про вівсяний ощипок, бульбу і пісний сир, що бувають взимі всею його стравою (І. Франко). — Пор. пере́пічка.