Значение слова "ВАФЛИ" найдено в 27 источниках

ВАФЛИ

найдено в "Энциклопедическом словаре Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона"

(Gaufre, Waffel, wafer) — очень распространенное печенье из жидкого теста, приготовляемого по весу из одинакового количества молока или сливок и муки, к которым прибавляют взбитые белки, дабы тесто было еще скважистее, легче. Желтки яиц кладутся в тесто, и их сперва разводят молоком и в смесь эту подсыпают муку. Форма, в которой пекут В., всем известна, и чем слой теста в форме помещается тоньше, тем скорее и однообразнее выпекаются В. Там, где из приготовления В. делают специальность, устраивают особые конфорки, или газовые и иные маленькие печки, в которых вся форма нагревается равномерно. Во Франции пекут множество видов вафель: gaufres, plaisirs и т. д. Вафли, особенно горячие, далеко не столь удобоперевариваемое кушанье, каким его иногда считают.

Д. В. Каншин. Δ.

найдено в "Словаре синонимов"

вафли сущ., кол-во синонимов: 3 • вафель (2) • вафля (4) • печенье в клеточку (1) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: вафель, вафля, печенье в клеточку

найдено в "Энциклопедическом словаре"

Вафли (Gaufre, Waffel, wafer) — очень распространенное печенье из жидкого теста, приготовляемого по весу из одинакового количества молока или сливок и муки, к которым прибавляют взбитые белки, дабы тесто было еще скважистее, легче. Желтки яиц кладутся в тесто, и их сперва разводят молоком и в смесь эту подсыпают муку. Форма, в которой пекут В., всем известна, и чем слой теста в форме помещается тоньше, тем скорее и однообразнее выпекаются В. Там, где из приготовления В. делают специальность, устраивают особые конфорки или газовые и иные маленькие печки, в которых вся форма нагревается равномерно. Во Франции пекут множество видов вафель: gaufres, plaisirs и т. д. Вафли, особенно горячие, далеко не столь удобоперевариваемое кушанье, каким его иногда считают. Д. В. Каншин. Δ.

найдено в "Кулинарном словаре"

вафли

(от нем. Wabe - соты, ячейки). Особый вид печенья, приготавливаемого из жидкого, льющегося теста, в состав которого входят пшеничная мука, яйца и сливки. Вафли-печенье состоят из нескольких слоев вафельных листов (блинчиков), имеющих строго определенную толщину не более 2 мм, переложенных различными начинками (фруктовым мармеладом, джемом, медом, пралине, шоколадом и т.д.), которым приданы естественные клеющие вещества (пектины). Именно начинки придают различный вкус вафлям, само же вафельное тесто - безвкусно, нейтрально. Вафли можно сделать только в специальных жаровнях - вафельницах, представляющих собой две толстые металлические пластины, в узкую щель между которыми заливается вафельное тесто.

(Кулинарный словарь В.В.Похлебкина, 2002)

* * *

Вид печенья, приготовляемого из жидкого теста, в состав которого входят пшеничная мука, яйца и сливки. Как правило, состоят из нескольких слоев вафельных листов (блинчиков), имеющих толщину не более 2 мм, переложенных различными начинками (мармеладом, джемом, медом, пралине, шоколадом и т. д.), которые содержат естественные клеющие вещества (пектины). Начинки придают вафлям различный вкус. Вафли делают, вливая тесто в узкую щель между рифлеными толстыми металлическими пластинами.

Вафли по-фламандски (по рецепту А. Дюма-отца). В глиняной миске смешайте 30 граммов свежих пекарских дрожжей с четвертью литра хорошего молока. Добавьте туда же пол-литра муки, чтобы получилось жидкое тесто, и поставьте его в теплое место, чтобы подошло. После этого добавьте соль, сахарную пудру, немного натертой на терке апельсиновой цедры, 2 цельных яйца и 4 желтка, 250 граммов теплого сливочного масла и все перемешайте. Затем прибавьте 4 взбитых яичных белка и 2 ч. ложки взбитых сливок. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, нагрейте с двух сторон вафельницу, вылейте в нее тесто и пеките как обычно.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Вафли: Вафли - разновидность кондитерских мучных изделий. Выпекают их из взбитого жидкого теста в специальных формах (вафельницах).

Синонимы:

вафель, вафля, печенье в клеточку

найдено в "Словаре иностранных слов русского языка"

ВАФЛИ: (нем. Waffel). Пирожное, имеющее вид четвероугольного блина с вдавленными клетками; печется из жидкого сдобного теста в особо устроенном приборе - вафельнице.
ВАФЛИ: мучное печенье из жидкого теста в виде сот.
ВАФЛИ: нем. Waffel. Пирожное, имеющее вид сота.
ВАФЛИ: печенье из жидкого теста.

Синонимы:

вафель, вафля, печенье в клеточку

найдено в "Словаре русского языка XVIII в"

⊲ ВАФЛИ 1717, ель, мн.; ед. ва́фель, ва́фль, ва́фля, и, ж.Гол., нем. Waffel.Кулин.Вафель имя пряженье, Waffel. РГЛ 16. Вафли пресныя с сахаром. Эк. наст. 84. Шампанским вафли запиваю; И все на свѣтѣ забываю Средь вин, сластей и аромат. Држ. Соч. I 38.

Ва́фельный (вафф-) и (един.) Вафленый, ая, ое.Вафленое, вафельное желѣзо; которым вафли пекут. ЛВ¹ II 16.

Ва́фельщик (Нрд.) и Ва́фельник, а, м.Блинник, вафельник, лепешник. ФРЛ¹ II 206.

Ва́фельница, ы, ж.САР² I 392.

— Лекс. РГЛ вафель. Нрд. ва́фль, ва́фельный, ва́фельщик, САР² ва́фля, ва́фельник, ва́фельница.

найдено в "Большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина"

(от нем. Wabe — соты, ячейки). Особый вид печенья, приготавливаемого из жидкого, льющегося теста, в состав которого входят пшеничная мука, яйца и сливки. Вафли-печенье состоят из нескольких слоев вафельных листов (блинчиков), имеющих строго определенную толщину не более 2 мм, переложенных различными начинками (фруктовым мармеладом, джемом, медом, пралине, шоколадом и т. п.), которым приданы естественные клеющие вещества (пектины). Именно начинки придают различный вкус вафлям, само же вафельное тесто — безвкусно, нейтрально. Вафли можно сделать только в специальных жаровнях — вафельницах, представляющих собой две толстые металлические пластины, в узкую щель между которыми заливается вафельное тесто.

Синонимы:

вафель, вафля, печенье в клеточку

найдено в "Полном фонетическом разборе слов"

1) Орфографическая запись слова: вафли
2) Ударение в слове: в`афли
3) Деление слова на слоги (перенос слова): вафли
4) Фонетическая транскрипция слова вафли : [в`авл']
5) Характеристика всех звуков:
в [в] - согласный, твердый, звонкий, парный
а [`а] - гласный, ударный
ф [в] - согласный, твердый, звонкий, парный
л [л'] - согласный, мягкий, звонкий, непарный, сонорный
и и - гласный, безударный

5 букв, 3 звук

найдено в "Официальной терминологии"

"...Вафли: мучное кондитерское изделие из вафельных листов, прослоенных начинкой(ами) или без нее (их), с массовой долей влаги не более 8,4%.

Примечание - Для вафель с фруктовой начинкой массовая доля влаги - не более 15,3%..."

Источник:

" ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ И ПОЛУФАБРИКАТЫ КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 53041-2008"

(утв. Приказом Ростехрегулирования от 15.12.2008 N 402-ст)

Синонимы:

вафель, вафля, печенье в клеточку

найдено в "Морфемном разборе слова по составу"

корень - ВАФЛ; окончание - И;
Основа слова: ВАФЛ
Вычисленный способ образования слова: Бессуфиксальный или другой

∩ - ВАФЛ; ⏰ - И;

Слово Вафли содержит следующие морфемы или части:

¬ приставка (0): -
∩ корень слова (1): ВАФЛ;
∧ суффикс (0): -
⏰ окончание (1): И;

найдено в "Энциклопедии моды и одежды"

ткань, заложенная вручную в виде вафель. Используется для отделки белья, блузок, платьев и т.п.

(Энциклопедия моды. Андреева Р., 1997)

Синонимы:

вафель, вафля, печенье в клеточку

найдено в "Русском орфографическом словаре"

в'афли, в'афель, ед. ч. в'афля, -и

Синонимы:

вафель, вафля, печенье в клеточку

найдено в "Ударении и правописании"

Ударение в слове: в`афли
Ударение падает на букву: а
Безударные гласные в слове: в`афли

найдено в "Кулинарном соннике"