ЖЕЛАТИНА

ЖЕЛАТИНА, желатин (франц. gelatine, от лат. gelatus - замёрзший, застывший), смесь белковых веществ животного происхождения. Ж. изготовляют из костей, сухожилий, хрящей и т. п. путём длительного кипячения с водой. При этом коллаген, входящий в состав соединительной ткани, переходит в глютин. Полученный раствор выпаривают, осветляют и охлаждают до превращения в желе, которое разрезают на куски и высушивают. Выпускают листовую Ж. и измельчённую. Готовая сухая Ж.- без вкуса, запаха, прозрачная, почти бесцветная или слегка жёлтая. В холодной воде и разбавленных кислотах сильно набухает, но не растворяется. Набухшая Ж. при нагревании растворяется, образуя клейкий раствор, к-рый застывает в студень. Применяется в медицине и биологии (кровоостанавливающее средство, питательные среды),

в фармации (изготовление капсул, свечей и др.), в пищевой пром-сти (произ-во студней, желе, мармелада и др. кондитерских изделий), в фото- и кинопром-сти (приготовление эмульсий в светочувствительном слое на киноплёнках, фотобумаге, рентгеноплёнке и др.), в технике (проклейка высших сортов бумаги, изготовление ден. знаков, красок, искусств. жемчуга и др.).

Синонимы: желатин,животный клей (Gelatina animalis).

Свойства.Продукт частичного гидролиза коллагена,содержащегося в хрящах и костях животных. Бесцветные или слегка желтоватые просвечивающиеся гибкие листочки или мелкие пластинки без запаха.В холодной воде сильно разбухают и размягчаются. Растворяется в горячей воде,уксусной кислоте. Несовместим с таннином,спиртом,салициловой кислотой,хлоридом железа. Раствор представляет собой студенистую бесцветную или слабо окрашенную массу; при нагревании превращается в жидкость.

Форма выпуска.Выпускают в виде 10 % стерильного раствора в 0,5 % растворе натрия хлорида в ампулах емкостью 10 мл.

Хранят в прохладном,сухом,защищенном от света месте.

Действие и применение.Введенный в организм желатин повышает вязкость крови,вследствие чего замедляется кровоток в мелких сосудах,что способствует образованию тромба. Наружно и при введении внутрь действует обволакивающе,адсорбирующе и размягчающе.

Применяют для повышения свертываемости крови и остановки кровотечений (желудочных,кишечных,легочных),при геморрагических диатезах,лучевой болезни,поносах.

Дозывнутрь(5-10 % раствор),г: лошадям и крупному рогатому скоту 10-30; мелкому рогатому скоту и свиньям 5-10; собакам 0,5-3; кошкам 0,5-2; курам 0,2-0,5.Дозывнутривенно(10 % стерильный раствор): лошадям и крупному рогатому скоту 5-20 г; овцам 3-5 г; собакам 0,5-1,5 г.

желатин (франц. gelatine, от лат. gelatus - замёрзший, застывший), - студне-образующий продукт денатурации коллагена (белка соединит. ткани животных). Получают щелочной обработкой дермы, костей, хрящей, сухожилии с последующим экстрагированием водой. Применяют в пищ. пром-сти (приготовление студней, желе, мармелада), для изготовления фотоэмульсий, в микробиологии (среда для культивирования микроорганиз

мов), в медицине (кровеостанавливающее средство), в качестве столярного клея и т. д.

• ¬ приставка (0): -
• ∩ корень слова (1): ЖЕЛАТИН;
• ∧ суффикс (0): -
• ⏰ окончание (1): А;