АЦЕТАЛИ И КЕТАЛИ, органич. соединения общей формулы (RO)2CR‘H и (RO)2CR‘R" соответственно, где R, R; R" - радикалы СНз, C2Hs и др. А. и к. можно рассматривать как эфиры гидрати-рованных альдегидов и кетонов. А. и к.- бесцветные жидкости с приятным запахом, растворимые в органич. растворителях и нерастворимые в воде. А. и к. легко получают при действии на альдегиды и кетоны ортомуравьиного эфира и др. способами. В небольших количествах они присутствуют в выдержанных виноградных винах, улучшают их букет. Нек-рые А. и к. применяют в парфюмерии, в производстве красителей, как пластификаторы.