décortiquer des crustacés — die Schale von Krustentieren entfernen
décortiquer un texte (fig) — einen Text zerpflücken, einen Text aufschlüsseln
vt
1) шелушить, вылущивать; удалять кору, кожуру, оболочку, шелуху
2) очищать, чистить (напр., раков)
3) перен. скрупулёзно разбирать (текст)