Значение слова "БЕКМЕС" найдено в 30 источниках

БЕКМЕС

найдено в "Большой Советской энциклопедии"

(тур.)

концентрированный (уваренный) сок винограда. Содержит сахар, органические кислоты и витамины. Применяют в кондитерском производстве, в виноделии, а также как питательный и лечебный продукт.

найдено в "Словаре синонимов"

бекмес сущ., кол-во синонимов: 4 • вино (216) • выварка (3) • патока (7) • сок (48) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: вино, выварка, сок

найдено в "Большой советской энциклопедии"

БЕКМЕС (тур.), концентрированный (уваренный) сок винограда. Содержит сахар, органич. к-ты и витамины. Применяют в кондит. произ-ве, в виноделии, а также как питат. и леч. продукт.

найдено в "Кулинарном словаре"

бекмес

(патока, дошаб). Выварная патока или сгущенный сок различных ягод, фруктов или овощей. Приготавливается медленным вывариванием больших масс фруктов или ягод - чаще всего яблок, тутовника, арбузов, груш. Минимальная закладка в котел сырья для получения бекмеса - 20 кг. Бекмес варится медленно и длительное время, как правило, под открытым небом. Используется как хорошо сохраняемый сладкий концентрат для добавок в компоты, кисели, для быстрого приготовления морсов, водиц, ягодных квасов.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

Вываренный сок различных ягод, фруктов или овощей. Приготавливается путем медленного вываривания большой массы фруктов или ягод - чаще всего тутовника (дошаб), арбузов, винограда (нардек). Минимальная закладка в котел сырья для получения бекмеса - 20 кг. Бекмес варится медленно и длительное время, как правило, под открытым небом. Используется в лечебных целях и как хорошо сохраняемый, сладкий концентрат для добавок в компоты, кисели, для быстрого приготовления морсов, ягодных квасов.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Бекмес: Бекмес - сгущенный виноградный сок.

Синонимы:

вино, выварка, сок

найдено в "Словаре иностранных слов русского языка"

БЕКМЕС: (тур.). Фруктовый сироп, привозимый из Турции.
БЕКМЕС: фруктовый сироп или патока, привозимая из Турции.

Синонимы:

вино, выварка, сок

найдено в "Полном фонетическом разборе слов"

1) Орфографическая запись слова: бекмес
2) Ударение в слове: бекм`ес
3) Деление слова на слоги (перенос слова): бекмес
4) Фонетическая транскрипция слова бекмес : [б'игм'`эс]
5) Характеристика всех звуков:
б [б'] - согласный, мягкий, звонкий, парный
е [и] - гласный, безударный
к [г] - согласный, твердый, звонкий, парный
м [м'] - согласный, мягкий, звонкий, непарный, сонорный
е [`э] - гласный, ударный
с [с] - согласный, твердый, глухой, парный

6 букв, 6 звук

найдено в "Большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина"

(патока, дошаб). Выварная патока или сгущенный сок различных ягод, фруктов или овощей. Приготавливается медленным вывариванием больших масс фруктов или ягод — чаще всего яблок, тутовника, арбузов, груш. Минимальная закладка в котел сырья для получения бекмеса — 20 кг. Бекмес варится медленно и длительное время, как правило, под открытым небом. Используется как хорошо сохраняемый сладкий концентрат для добавок в компоты, кисели, для быстрого приготовления морсов, водиц, ягодных квасов.

Синонимы:

вино, выварка, сок

найдено в "Словнику української мови у 20 томах"

БЕКМЕ́С, у, ч.

Концентрований, уварений виноградний сік; іноді – уварений сік слив, кавунів і т. ін.; штучний мед.

Деякі багаті на цукор екстракти, наприклад сливовий, виноградний, називаються бекмесами (з наук.-попул. літ.).

найдено в "Сельскохозяйственном словаре-справочнике"

уваренный виноградный сок. При уваривании в открытых котлах (при 100°) на Голом огне получается темноокрашенным вследствие пригорания, при уваривании в вакуум-аппарате (при 40-45°) Б. получается светлый. Сок сгущают в 3-4 раза против первоначального объема. Б. содержит от 50 до 75 % сахара и находит применение в производстве вин, а также в кондитерской промышленности.

Синонимы:

вино, выварка, сок

найдено в "Этимологическом словаре русского языка"

бекмес
бекме́с
"вареная патока из арбузов, груш и яблок, которую пьют с водой", южн. (Даль), донск. (Миртов). Из тур. bäkmäz, päkmäz "густо сваренный виноградный сок" перс. происхождения; см. Младенов 420, Радлов 4, 1220, 1580.

найдено в "Этимологическом русскоязычном словаре Фасмера"

"вареная патока из арбузов, груш и яблок, которую пьют с водой", южн. (Даль), донск. (Миртов). Из тур. bakmaz, pakmaz "густо сваренный виноградный сок" перс. происхождения; см. Младенов 420, Радлов 4, 1220, 1580.

найдено в "Толковом словаре украинского языка"

-у, ч.

Згущений сік солодких фруктів або овочів; штучний мед.

найдено в "Ударении и правописании"

Ударение в слове: бекм`ес
Ударение падает на букву: е
Безударные гласные в слове: бекм`ес

найдено в "Морфологическом разборе существительных"

Начальная форма - Бекмес, винительный падеж, слово обычно не имеет множественного числа, единственное число, мужской род, неодушевленное, организация

найдено в "Русском словесном ударении"

бекме́с
Синонимы:

вино, выварка, сок

найдено в "Русском орфографическом словаре"

бекм'ес, -а