Biercouleur ist eine dextrinhaltige, dicke Lösung von gebranntem Zucker (Caramel), welche wegen dieses Dextringehaltes nur in Wasser oder in schwach alkoholischen Flüssigkeiten, z.B. Bier, klar löslich, in stark alkoholischen dagegen nicht vollkommen löslich ist.
F. Reinitzer.