Значение слова "ФЕРМЕНТАЦИЯ" найдено в 74 источниках

ФЕРМЕНТАЦИЯ

найдено в "Новом толково-словообразовательном словаре русского языка"

ферментация ж. Процесс брожения органического вещества при участии ферментов.

ферментация
ж. биол., хим.
fermentation

ферментация брожение, сбраживание Словарь русских синонимов. ферментация сущ. • брожение Словарь русских синонимов. Контекст 5.0 — Информатик.2012. ферментация сущ., кол-во синонимов: 4 • брожение (10) • зимолиз (2) • сбраживание (2) • электроферментация (1) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: брожение, сбраживание, электроферментация

найдено в "Словаре иностранных слов русского языка"

ФЕРМЕНТАЦИЯ: (ново-лат. fermentatio, от лат. fermentum - закваска). Брожение.
ФЕРМЕНТАЦИЯ: брожение.
ФЕРМЕНТАЦИЯ: новолатинск.fermentatio, от лат. fermentum, закваска. Брожение.
ФЕРМЕНТАЦИЯ: то же, что брожение.
фермента́ция: (лат. fermentare вызывать брожение) биохимический процесс переработки сырья (напр., листьев табака, чая), протекающий под воздействием ферментов, вырабатываемых соответствующими видами микроорганизмов.
ферментация: [< лат. fermentare вызывать брожение] – процесс брожения
ферментация: и, мн. нет, ж. (нем. Fermentation, фр. fermentation < лат. fermentāre вызывать брожение).
хим. Биохимический процесс переработки сырья (напр., листьев табака, чая), протекающий под воздействием ферментов, вырабатываемых соответствующими видами микроорганизмов.

Синонимы:

брожение, сбраживание, электроферментация

найдено в "Историческом словаре галлицизмов русского языка"

ФЕРМЕНТАЦИЯ и, ж. fermentation f. &LT;лат. fermantare вызывать брожение. 1. полит. , устар. Волнение, возбуждение. Частые советы министров .. причину дают думать, что дела здесь в ферментации, и что тому повод аглинская война. 17. 9.1734. Кантемир Депеши. // ПНРИ 1873 3 240. На сие имею в дружеской конфиденции объявить, что оное &LT;сербское&GT; дело еще в немалой кризе и ферментации поныне обращается. 1752. М. Л. Воронцов. // АВ 2 362. Известие о ферментациях ложно. Из рескрипта Кантемиру. // К. 1868 2 297. В Польше в большой фермантации, а особливо молодежь. Потемкин - Ек. II. // РС 1876 16 460. Разговор о Франции. Со вступлением на престол я всегда думала, что фермантации там должны быть. 1789. Храповицкий Дн. Может у нас в черни произвесть фермантацию рекрутский набор не с 500 одного, но с 500 пяти, и ныне должны к тому приступить. 1789. Храповицкий Дн. 303. Дело сие &LT;восстание в Польше&GT; весьма сериозным учинится может, ибо Варшава и почти вся Польша в ферментации. Я видел письмо конфидентное Билера.., где он признается, что у нас там нет ни партии, ни связи. 1793. А. Безбородко. // АВ 13 285. Возбудя фермантацию в умах Поляков, поставя их в совершенно против нас, ими же пожертвовал двор Берлинский, сколь скоро увидел согласие наше на приобретение его на счет той же самой Польши. 1802. АВ 2 433. Когда в умствованиях, когда в суждениях о вещах нравственных и духовных начинается ферментация и восстает муж твердый и предприимчивый, на истину или на прельщение, тогда последует премена царств, тогда премена в исповеданиях.Радищев. Радищев пользуется здесь термином Руссо, означающих в сочинениях последнего внутренний кризис, еще не переходящий в открытый взрыв. Ср. В общественном договоре "On resisterait mieux dans un désordre absolu que dans un moment de fermentation". Rousseuax J.-J. Oeuvres complètes t. 6 p. 70. // Лотман Избр. 2 145. Австрийский император .. видя предательства и ферментации в своих областях .. близился к кончине. Данилевский Потемкин на Дунае. // Д. 12 50.|| Волнение, возбуждение. Итак, появление вСофьи Михайловны произвело в Ухабинске сильную ферментацию. Плещее Пашинцев 243.

2. хим. Брожение органического фещества при участии ферментов, вносимых извне или развивающихся под влиянием тепла. БАС-1. Ферментациею или тихим брожением от соли и земли очищенная вода к варению чая бывает очень вкусна. Пр. 1735 78. // Бирж. 275. Я знаю, что доброта пива зависит от доброты солода, хмеля и других вещей, кои к тому употребляются; знаю также, что ферментация или квашение, коего теория толь мало известна в Физике, много способствует к совершенству онаго. 1768. Бильф 1 266. Опара. Кусок теста, которое закисает от ферментации и в тепле, или чрез подбавку кислоты. 1795. Сл. пов. 3 27. Квас и все, что ферментациею называем. Радищев О человеке. // Философия 18 в. 377. Впрочем - по словам Поэта - разница между красным и белым винами происходит от ферментации. Вяземский Стар. зап. кн. 261. Молочная (lactique) кислота: появляется в вине при трансформации яблочной кислоты, в ходе так называемой яблочно-молочной ферментации. Краткий словарь дегустатора. Купцов 2001. - Лекс. Ян. 1806: ферментация; СИС 1937: фермента/ция.

Синонимы:

брожение, сбраживание, электроферментация

найдено в "Словаре микробиологии"

ферментация

биохим. переработка сырья под воздействием ферментов, содержащихся в нем самом (Ф. чайного листа, листьев табака), а также вызываемая микроорганизмами. B широком смысле слова все пром. производства на основе микроорганизмов являются Ф., так как они используют их ферментативную активность (сбраживание растительных и молочных продуктов, сбраживание углеводов с целью получения спиртов, органических растворителей, органических кислот и многие др.). ферментёр, БИОРЕАКТОР – аппарат для глубинного выращивания (культивирования) микроорганизмов или для осуществляемой ими ферментации какого–либо сырья. Представляет собой цилиндр с соотношением высоты кдиаметру 2–1, выполненный из инертного материала (лаб. – из стекла, пром. – из нержавеющей стали), имеющий коммуникации для подачи питательной среды, удаления готового продукта, а также ряд устройств, обеспечивающих перемешивание, аэрацию, пеногашение, контроль за ходом ферментации. Ф. имеют также встроенные системы для стерилизации, поддержания стабильной температуры и др. Конструкции Ф. существенно различаются в зависимости от характера ферментации, которая в них осуществляется. Так, есть Ф. аэробные (обеспеченные системой аэрации), анаэробные (для проведения брожений), непрерывного действия (с постоянным введением свежей среды и выводом продуктов) и др.

(Источник: «Микробиология: словарь терминов», Фирсов Н.Н., М: Дрофа, 2006 г.)

Синонимы:

брожение, сбраживание, электроферментация

найдено в "Электронном словаре анаграмм русского языка"

Тиран Тир Тина Тимар Тим Тефра Терция Терцина Терние Терн Термия Термин Терия Терец Терем Тенериф Темя Темница Тема Теин Таяние Тая Тариф Таня Танец Там Таир Таец Рия Рифя Рифт Рифма Риф Ритм Рита Рин Риман Рим Риа Реяние Реф Ретина Ретенция Рет Рента Рение Ренет Ренат Ремнец Рем Рая Рация Рацея Рафия Раф Ратин Рант Ранец Ранет Ранее Рами Рам Раия Нтц Нтр Ниц Нит Нимфея Нимфа Нея Нефт Нефрит Неф Нети Нер Немец Немая Нация Наци Нафт Натр Намет Мятие Миф Митя Митра Мирцен Мирт Мир Минея Минер Минарет Мина Меценат Мец Метрия Метр Метина Метание Метан Мета Меря Мерцание Мерин Мерея Мера Мент Мена Мая Мафия Матине Материя Материн Мат Марфин Мартин Марти Мартен Март Мария Марин Мариец Мантия Мант Мания Мание Манер Ман Итр Ирма Иранец Иран Иня Интер Инта Имя Иена Ефрем Ефим Ерема Ера Ение Емец Тиранец Аят Афт Атм Тире Тиф Тмин Транец Трема Трен Артемия Артем Арт Армия Армения Армеец Ария Арифм Арин Ариец Арен Треф Трифан Анти Фант Ант Анри Аним Амия Амин Амер Аменция Аир Фарм Амт Анемия Антея Фан Анфия Фаер Трение Аня

найдено в "Полном фонетическом разборе слов"

1) Орфографическая запись слова: ферментация
2) Ударение в слове: фермент`ация
3) Деление слова на слоги (перенос слова): ферментация
4) Фонетическая транскрипция слова ферментация : [ф'ирм'инт`аа]
5) Характеристика всех звуков:
ф [ф'] - согласный, мягкий, глухой, парный
е [и] - гласный, безударный
р [р] - согласный, твердый, звонкий, непарный, сонорный
м [м'] - согласный, мягкий, звонкий, непарный, сонорный
е [и] - гласный, безударный
н [н] - согласный, твердый, звонкий, непарный, сонорный
т [т] - согласный, твердый, глухой, парный
а [`а] - гласный, ударный
ц ц - согласный, твердый, глухой, непарный
и ы - гласный, безударный
я й[а] - гласный, безударный

11 букв, 8 звук

найдено в "Экологическом словаре"

ФЕРМЕНТАЦИЯ: (от лат. k-rmentum — закваска), биохимический процесс аэробной или анаэробной деградации некоторых органических веществ под воздействием энзимов, продуцируемых соответствующими видами микроорганизмов (бактериями и грибами).

Синонимы:

брожение, сбраживание, электроферментация

найдено в "Научно-техническом энциклопедическом словаре"

ФЕРМЕНТАЦИЯ, метаболический процесс, протекающий с выделением энергии, в результате которого молекулы сахара и крахмала без поступления воздуха разлагаются на углекислый газ и этанол (как при АНАЭРОБНОМ дыхании). Этот процесс катализируется при помощи энзимов. Обычно он протекает в микроорганизмах (прежде всего в дрожжах). Ферментация (иначе называемая брожением) применяется при изготовлении теста для хлеба, в виноделии и пивоваренном деле, а также для выдержки сыра. О том, что размятые фрукты, если их выдержать в теплом месте (благодаря чему начинается процесс брожения), выделяют одурманивающие вещества, было известно, вероятно, еще шесть тысяч лет назад.

найдено в "Кулинарном словаре"

ферментация

Брожение, процесс разложения сложного раствора (фруктовых соков и т. д.) бактериями или грибками (обычно дрожжами), в результате которого вырабатывается алкоголь и углекислый газ

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Синонимы:

брожение, сбраживание, электроферментация

найдено в "Сельскохозяйственном словаре-справочнике"

процесс сбраживания большой массы органического вещества под влиянием особых возбудителей (ферментов), вносимых извне (напр. с солодом в пивное сусло) или развивающихся под влиянием тепла в самой массе сбраживаемого вещества (напр. при Ф. табака, чая). Для Ф. листья табака и чая складываются в кучи и через нек-рое время под влиянием самосогревания приобретают под действием ферментов особый аромат, цвет и вкус.

Синонимы:

брожение, сбраживание, электроферментация

А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z