Значение слова "РЕННИН" найдено в 16 источниках

РЕННИН

найдено в "Большой Советской энциклопедии"

химозин, сычужный фермент, протеолитический фермент (См. Протеолитические ферменты), вырабатываемый у молодых жвачных животных слизистой оболочкой Сычуга — одного из отделов желудка. В виде вытяжки из сычугов издавна используется в сыроварении для створаживания молока. Синтезируется в виде неактивного предшественника —прореннина, который превращается в Р. в кислой среде при pH < 5,0. Первоначальный субстрат Р. — белок молока, который под его действием теряет способность стабилизировать мицеллы Казеина. Р. получен в кристаллическом виде; его молекула состоит из полипептидной цепи (молярная масса около 34 000), в которой преобладают кислые аминокислотные остатки. Р. по ряду свойств напоминает Пепсин.

найдено в "Словаре синонимов"

реннин сущ., кол-во синонимов: 3 • ренназа (1) • фермент (253) • химозин (2) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: ренназа, фермент, химозин

найдено в "Большой советской энциклопедии"

РЕННИН, химозин, сычужный фермент, протеолитический фермент, вырабатываемый у молодых жвачных животных слизистой оболочкой сычуга - одного из отделов желудка. В виде вытяжки из сычугов издавна используется в сыроварении для створаживания молока. Синтезируется в виде неактивного предшественника - прореннина, к-рый превращается в Р. в кислой среде при рН < 5,0. Первоначальный субстрат Р. - белок молока и-казеин, к-рый под его действием теряет способность стабилизировать мицеллы казеина. Р. получен в кристаллич. виде; его молекула состоит из полипептидной цепи (мол. м. около 34 000), в которой преобладают кислые аминокислотные остатки. Р. по ряду свойств напоминает пепсин.

найдено в "Биологическом энциклопедическом словаре"

РЕННИН

химозин, протеолитич. фермент; вырабатывается у молодых жвачных животных слизистой оболочкой сычуга в виде неактивного предшественника — прореннина, к-рый превращается в Р. в кислой среде под действием пепсина и автокаталитически. В процессе активации мол. м. уменьшается от 36 200 (прореннин) до 30 700 (Р.). Р.— молоко-свёртывающий фермент, требует присутствия Са (оптимум рН 4,8). Применяют в сыроварении.

.(Источник: «Биологический энциклопедический словарь.» Гл. ред. М. С. Гиляров; Редкол.: А. А. Бабаев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др. — 2-е изд., исправл. — М.: Сов. Энциклопедия, 1986.)

Синонимы:

ренназа, фермент, химозин

найдено в "Универсальном русско-польском словаре"

Rzeczownik

реннин m

Biologiczny podpuszczka f

Chemiczny Biologiczny rennina f

Chemiczny Biologiczny chymozyna f

найдено в "Естествознании. Энциклопедическом словаре"

(химозин, сычужный фермент), пищеварит. фермент, вырабатываемый в сычуге (отделе желудка) молодых жвачных ж-ных. Расщепляет пептиды. Издавна используется в сыроварении.

Синонимы:

ренназа, фермент, химозин

найдено в "Современном энциклопедическом словаре"

РЕННИН (химозин, сычужный фермент), пищеварительный фермент, вырабатываемый в сычуге (отделе желудка) молодых жвачных животных. Расщепляет пептиды. Издавна используется в сыроварении.

найдено в "Большом Энциклопедическом словаре"

РЕННИН (химозин - сычужный фермент), пищеварительный фермент, вырабатываемый в сычуге (отделе желудка) молодых жвачных животных. Расщепляет пептиды. Издавна используется в сыроварении.

найдено в "Большом энциклопедическом словаре"

- (химозин - сычужный фермент), пищеварительный фермент,вырабатываемый в сычуге (отделе желудка) молодых жвачных животных.Расщепляет пептиды. Издавна используется в сыроварении.

найдено в "Орфографическом словаре русского языка"

(2 м) (пищеварительный фермент; ср. ренин)

Синонимы:

ренназа, фермент, химозин

найдено в "Русско-английском техническом словаре"

rennin

Синонимы:

ренназа, фермент, химозин

найдено в "Русско-китайском словаре"

[生化] 凝乳酶

Синонимы:

ренназа, фермент, химозин