Липохромы (жировые пигменты или каротины) — очень распространены как в растительном, так и в животном царстве (среди беспозвоночных животных). Название жировых пигментов Л. получили потому, что часто встречаются в комбинации с жирами, каротинами же их назвали по имени наилучше изученного растительного липохрома — каротина (см.). Каротин моркови представляет из себя углеводород состава C 26H39, возможно, что состав других Л. сложнее. Окраска Л. по большей части желтая, оранжевая или красная, переходящая в небесно-голубой цвет от серной кислоты.