Значение слова "САЛАМАТА" найдено в 34 источниках

САЛАМАТА

найдено в "Энциклопедическом словаре Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона"

кушанье вроде густого киселя из гречневой или пшеничной муки с маслом.

найдено в "Новом толково-словообразовательном словаре русского языка"

саламата ж. Кушанье в виде каши, киселя из муки или толокна.

саламата кисель, каша, лемешка Словарь русских синонимов. саламата сущ., кол-во синонимов: 3 • кисель (30) • кушанье (183) • саламат (6) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: кисель, саламат

найдено в "Энциклопедическом словаре"

Саламата — кушанье вроде густого киселя из гречневой или пшеничной муки с маслом.

найдено в "Кулинарном словаре"

саламата

Жидкая, разваренная до состояния киселя каша или мучная болтушка с салом или каким-нибудь небольшим количеством масла в качестве заправки. Иногда заправлялась луком и чесноком для запаха. Название принято во всех восточнославянских языках, но конкретное значение его меняется в зависимости от региона. Саламаты имеют сходство с восточными мучными супами, но гуще их. Само происхождение названия - неясное. Попытки связать саламаты с салом или солодом - неверны. Как блюдо бедноты и в силу своей примитивности, саламаты практически вышли из употребления в XX в. Завариваются всегда из предварительно поджаренной муки или толченого зерна.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Синонимы:

кисель, саламат

найдено в "Этимологическом словаре русского языка"

саламата
салама́та
"болтушка, жидкая каша" (Даль), салома́та, солома́т, арханг. (Подв.), салома́т, колымск. (Богораз), солома́та, олонецк. (Кулик.), солома́ть, салама́ть, сиб. "овсяная крупа, поджаренная на сале", вологодск. (Даль), укр. салама́та 1 "кушанье из хлеба и толченого чеснока", блр. салама́ха.
Неясно. Предполагают связь с са́ло (Преобр. II, 247), а также с со́лод (Соболевский, РФВ 66, 348 и сл.; RS 5, 265; Преобр., там же), но словообразование остается неясным в обоих случаях (по мнению Соболевского, аналогично косматъ). Неприемлемо произведение из ср.-греч. σαλγαμάτον "кушанье из репы", потому что русск. кушанье готовится без репы, вопреки Фасмеру (Гр.-сл. эт. 170 и сл.). Неверна также этимология от сев.-тюрк. sоlоmаt (Мi. ТЕl., Доп. 2, 184), которое скорее само могло быть заимств. из русск. Ср. также тел. sаlаmаt "каша" (Радлов 4, 353), относительно которого см. Каннисто, FUF 17, 169.
••
1 В этом знач. Гринченко дает только салама́ха или соломаха. – Прим. ред.

найдено в "Этимологическом русскоязычном словаре Фасмера"

"болтушка, жидкая каша" (Даль), саломата, соломат, арханг. (Подв.), саломат, колымск. (Богораз), соломата, олонецк. (Кулик.), соломать, саламать, сиб. "овсяная крупа, поджаренная на сале", вологодск. (Даль), укр. саламата 1 "кушанье из хлеба и толченого чеснока", блр. саламаха.Неясно. Предполагают связь с сало (Преобр. II, 247), а также с солод (Соболевский, РФВ 66, 348 и сл.; RS 5, 265; Преобр., там же), но словообразование остается неясным в обоих случаях (по мнению Соболевского, аналогично косматъ). Неприемлемо произведение из ср.-греч. "кушанье из репы", потому что русск. кушанье готовится без репы, вопреки Фасмеру (Гр.-сл. эт. 170 и сл.). Неверна также этимология от сев.-тюрк. sоlоmаt (Мi. ТЕl., Доп. 2, 184), которое скорее само могло быть заимств. из русск. Ср. также тел. sаlаmаt "каша" (Радлов 4, 353), относительно которого см. Каннисто, FUF 17, 169.••1 В этом знач. Гринченко дает только саламаха или соломаха. – Прим. ред.

найдено в "Толковом словаре живого великорусского языка"

САЛАМАТА ж. или саламат м. сиб. соломат, татарск. завариха, калужка, пресная, вскипяченная болтушка; жидкий киселек, мучная кашица, пожиже размазни; ее варят из всякой муки, Едят с солью и маслом: | вологодск. овсяная крупа, поджаренная на масле или сале. На Симеона - саламата на двор; расчинай починки; чинят летнюю сбрую 3 апр. Ливенцы саламатой мост обломили (ливенцы повезли навстречу воеводе саламаты, по горшку со двора). Саламатный вкус. Саламатник, -ница, любитель саламаты. | Саламатник, арх. пирог толокняный, на масле. Саламатить, говорить пространно, вяло и пусто. Саламатничать, наслаждаться саламатой, пить и хлебать ее много. Саламаха ж. зап. сладкий и пьяный напиток, род варенухи, из водки, меду, слив и вишен. | Соломаха или солоха ж. вялая, нерасторопная женщина. Салма ж. татарск. род саламаты из шевырюжек теста, род крошеной или мятой и истертой в руках лапши.

найдено в "Большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина"

Жидкая, разваренная до состояния киселя каша или мучная болтушка с салом или каким-нибудь небольшим количеством масла в качестве заправки. Иногда заправлялась луком и чесноком для запаха. Название принято во всех восточнославянских языках, но конкретное значение его меняется в зависимости от региона. Саламаты имеют сходство с восточными мучными супами, но гуще их. Само происхождение названия — неясное. Попытки связать саламаты с салом или солодом неверны. Как блюдо бедноты и в силу своей примитивности, саламаты практически вышли из употребления в XX в. Завариваются всегда из предварительно поджаренной муки или толченого зерна.

Синонимы:

кисель, саламат

найдено в "Полном фонетическом разборе слов"

1) Орфографическая запись слова: саламата
2) Ударение в слове: салам`ата
3) Деление слова на слоги (перенос слова): саламата
4) Фонетическая транскрипция слова саламата : [слм`ат]
5) Характеристика всех звуков:
с [с] - согласный, твердый, глухой, парный
а а - гласный, безударный
л [л] - согласный, твердый, звонкий, непарный, сонорный
а а - гласный, безударный
м [м] - согласный, твердый, звонкий, непарный, сонорный
а [`а] - гласный, ударный
т [т] - согласный, твердый, глухой, парный
а а - гласный, безударный

8 букв, 4 звук

найдено в "Словнику української мови у 20 томах"

САЛАМА́ТА, и, ж., рідко.

Те саме, що салама́ха¹.

Не сиділося старому, не їлася йому саламата, свербіла рука до шаблюки, до бою кликало серце (Григорій Тютюнник).

найдено в "Малом академическом словаре"

-ы, ж.

Кисель или жидкая каша из муки с маслом или салом.

Кошевой попрекал кашеваров за то, что сварили за один раз всю гречневую муку на саламату. Гоголь, Тарас Бульба.

[Глаша:] Давайте костер разложим, мошкару согнать… Саламату сварим. Афиногенов, Далекое.

Синонимы:

кисель, саламат

найдено в "Казачьем словаре-справочнике"

- густой как каша молочный суп; кипящее молоко, заправленное мукой, куда иногда добавляют еще и каймак; также суп с салом или маслом, густо заправленный гречневой, просяной или пшеничной мукой. Обычная казачья пища в степных походах старого времени.

Синонимы:

кисель, саламат

найдено в "Формах слова"

салама́та, салама́ты, салама́ты, салама́т, салама́те, салама́там, салама́ту, салама́ты, салама́той, салама́тою, салама́тами, салама́те, салама́тах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») . Синонимы: кисель, саламат

найдено в "Ударении и правописании"

Ударение в слове: салам`ата
Ударение падает на букву: а
Безударные гласные в слове: салам`ата

найдено в "Казачьем историческом словаре-справочнике"

густой как каша молочный суп; кипящее молоко, заправленное мукой, куда иногда добавляют еще и каймак; также суп с салом или маслом, густо заправленный гречневой, просяной или пшеничной мукой. Обычная казачья пища в степных походах старого времени.

найдено в "Русской энциклопедии"

- См.: ПОМОЧИ.

Источник: Энциклопедия "Русская цивилизация"
Синонимы:

кисель, саламат

найдено в "Толковом словаре украинского языка"

-и, ж., рідко.

Те саме, що саламаха.

найдено в "Полной акцентуированной парадигме по Зализняку"

салама'та, салама'ты, салама'ты, салама'т, салама'те, салама'там, салама'ту, салама'ты, салама'той, салама'тою, салама'тами, салама'те, салама'тах

найдено в "Русском словесном ударении"

салама́та
Синонимы:

кисель, саламат