Значение слова "ДЕГОРЖАЖ" найдено в 18 источниках

ДЕГОРЖАЖ

найдено в "Большой Советской энциклопедии"

(франц. dе́gorgeage, от gorge — горло)

дегоржирование, операция, применяемая в производстве бутылочного шампанского (См. Шампанское) для выброса дрожжевого осадка. Для уменьшения потерь углекислого газа и вина осадок в горлышке бутылки перед Д. замораживают. Мастер-дегоржер быстро откупоривает бутылку, обращённую горлышком вниз, при этом осадок с пробкой выбрасывается давлением углекислого газа, затем бутылка приводится в стоячее положение, вино дозируется ликёром и закупоривается. Д. выполняется на специальном аппарате — герите.

Лит.: Фролов-Багреев А. М., Советское шампанское. Технология производства шампанских (игристых) вин, [2 изд.], М., 1948; Агабальянц Г. Г., Химико-технологический контроль производства советского шампанского, М., 1954.

Г. А. Гавриш.

найдено в "Словаре синонимов"

дегоржаж сущ., кол-во синонимов: 2 • дегоржирование (2) • очистка (71) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: дегоржирование, очистка

найдено в "Большой советской энциклопедии"

ДЕГОРЖАЖ (франц. degorgeage, от gorge - горло), дегоржирование, операция, применяемая в произ-ве бутылочного шампанского для выброса дрожжевого осадка. Для уменьшения потерь углекислого газа и вина осадок в горлышке бутылки перед Д. замораживают. Мастер-дегоржер быстро откупоривает бутылку, обращённую горлышком вниз, при этом осадок с пробкой выбрасывается давлением углекислого газа, затем бутылка приводится в стоячее положение, вино дозируется ликёром и закупоривается. Д. выполняется на спец. аппарате - герите.

Лит.: Фролов-Багреев А. М., Советское шампанское. Технология производства шампанских (игристых) вин, [2 изд.], М,, 1948; Агабальянц Г. Г., Химико-технологический контроль производства советского шампанского, М.,1954. Г. А. Гавриш.

найдено в "Историческом словаре галлицизмов русского языка"

ДЕГОРЖАЖ а, м. dégorgeage m. 1. В виноделии стекание пены при брожении белых вин. Пищепром.

2. Сбрасывание дрожжевого осадка со дна бутылок. Пищепром. Операцию удаления осадка &LT;из бутылки после ремюажа. См. это слово&GT; называют дегоржажем. Для этого горлышки бутылок замораживают до образования льдинок, и осадок удаляется, а бутылку доливается экспедиционный ликер, который обеспечивает питание дрожжами. Это восполняет потери углекислого газа и восполняет потери углекислого газа во время перевозки и хранения. Наконец, бутылки закрывают постоянной пробкой и закрепляют проволочной уздечкой - мюзлем. ПИО 1999 2 31.

3. Промывка. Пищепром. ♦ Дегоржажный станок. Сл. 1948.

Синонимы:

дегоржирование, очистка

найдено в "Полном фонетическом разборе слов"

1) Орфографическая запись слова: дегоржаж
2) Ударение в слове: дегорж`аж
3) Деление слова на слоги (перенос слова): дегоржаж
4) Фонетическая транскрипция слова дегоржаж : [д'игарж`аш]
5) Характеристика всех звуков:
д [д'] - согласный, мягкий, звонкий, парный
е [и] - гласный, безударный
г [г] - согласный, твердый, звонкий, парный
о [а] - гласный, безударный
р [р] - согласный, твердый, звонкий, непарный, сонорный
ж [ж] - согласный, твердый, звонкий, парный
а [`а] - гласный, ударный
ж [ш] - согласный, твердый, глухой, парный

8 букв, 7 звук

найдено в "Словаре алкогольных напитков"

Дегоржаж (франц. dеgorgeage, от gorge — горло), дегоржирование, операция, применяемая в производстве бутылочного шампанского для выброса дрожжевого осадка. Для уменьшения потерь углекислого газа и вина осадок в горлышке бутылки перед дегоржажем замораживают. Мастер-дегоржер быстро откупоривает бутылку, обращённую горлышком вниз, при этом осадок с пробкой выбрасывается давлением углекислого газа, затем бутылка приводится в стоячее положение, вино дозируется ликёром и закупоривается. Дегоржаж выполняется на специальном аппарате — герите.
Г. А. Гавриш.

найдено в "Словаре алкогольных напитков"

(франц. dеgorgeage, от gorge - горло), дегоржирование, операция, применяемая в производстве бутылочного шампанского для выброса дрожжевого осадка. Для уменьшения потерь углекислого газа и вина осадок в горлышке бутылки перед дегоржажем замораживают. Мастер-дегоржер быстро откупоривает бутылку, обращённую горлышком вниз, при этом осадок с пробкой выбрасывается давлением углекислого газа, затем бутылка приводится в стоячее положение, вино дозируется ликёром и закупоривается. Дегоржаж выполняется на специальном аппарате - герите.

найдено в "Электронном словаре анаграмм русского языка"

Жад Ера Еда Егор Дрога Драже Дора Дож Дог Джо Дер Дежа Дегоржаж Жар Жеода Жор Дар Грежа Жорж Ода Одежа Одер Град Горжа Горе Одр Орг Орда Рао Ржа Гор Год Герд Род Гера Геджр Гдр Где Гад Арго Рожд Агор Агро Гаер Гаредж Гдо Рожа Рог Реж Раж Радж

найдено в "Ударении и правописании"

Ударение в слове: дегорж`аж
Ударение падает на букву: а
Безударные гласные в слове: дегорж`аж

найдено в "Русском орфографическом словаре"

дегорж'аж, -а, твор. п. -ем

Синонимы:

дегоржирование, очистка

найдено в "Русско-английском политехническом словаре"

disgorging

* * *

дегоржа́ж м.
disgorge, disgorging
Синонимы:

дегоржирование, очистка

найдено в "Русско-китайском словаре"