Backformen,
Ton-, Metall- oder Papierformen zum Backen von Brot und Kuchen. Backformen in der Gestalt von Fischen weisen auf die Verwendung für Fastenspeisen hin; solche in Kindergestalt gab es für Kuchen, die Hochzeitspaaren überreicht wurden. Napfkuchenformen sind seit dem 16. Jahrhundert erhalten. Backformen aus Kupferblech waren besonders seit dem 18. Jahrhundert verbreitet; daneben kommen einfache Weißblechkästen, glatte Kuchenbleche und durchbrochene Eisenformen mit Stiel für Schmalzgebackenes vor. Zuckergebäck ohne Fett wurde oft in Backformen aus Papier hergestellt.
Literatur:
Kunstgesch. des Backwerks, hg. v. H. J. Hansen (1968).