САЛАТ

САЛАТ, латук посевной, салат латук (Lactuca sativa), однолетнее овощное растение сем. сложноцветных. Родоначальником считают латук компасный (L. serriola), в диком виде растущий в Зап. и Юж. Европе, Передней Азии, Сев. Африке; в СССР - в Сибири (до Алтая), Ср. Азии, Закавказье. В культуре С. распространён почти на всём земном шаре; в СССР - повсеместно. Вначале С. развивает розетку прикорневых листьев, затем сильно разветвлённый цветоносный стебель высотой 60-120 см с большим количеством некрупных соцветий (корзинок). Цветки С. жёлтые, обоеполые. Плод - семянка с летучкой. Холодостойкое (всходы выдерживают темп-ру до -3, -5 °С), свето- и влаголюбивое растение.

Наиболее пригодны богатые органич. веществом почвы с нейтральной реакцией. В пищу используют листья в свежем виде в качестве салатного овоща. В них много витаминов (С, В, РР и др.), каротина, солей железа и фосфора. Урожайность 300-500 ц с 1 га. Разновидности: С. листовой (var. secalina), образует розетку листьев без кочана, вегетац. период 30-40 сут, сорта - Московский парниковый и др.; С. кочанный (var. capitata), формирует плоскоокруглый или округлый кочан, вегетац. период 55-95 сут, сорта - Беттнера, Майский, Каменная головка жёлтая, Берлинский жёлтый и др.; Р о м э н - С. (var. roinaпа) с кочаном удлинённо-овальной формы, сорта - Парижский зелёный, Баллон, вегетац. период 70-100 сут. С. выращивают в открытом и защищённом грунте. Воткрытый грунт С. высевают в Центр, р-не Европ. части СССР в кон. апр.- нач. мая и под зиму овощной сеялкой. Наиболее распространённый сорт - Гранд рапид. Уход заключается в прореживании растений, рыхлении почвы, прополке, поливах. Урожай листовых сортов убирают в один приём, кочанных - по мере образования кочанов. Наиболее ранний урожай С. получают, если высевают дражированные семена под зиму, а весной посевы закрывают плёночными укрытиями. Ромэн-С. выращивают для осеннего и зимнего потребления. Сеют в свободные парники в кон. июня или в открытый грунт. Взащищённом грунт е выращивают сорта Московский парниковый и кочанные. В Центр, р-не Европ. части СССР семена высевают в посевные ящики в теплицах в нач. января, в юж. р-нах - в декабре; в фазе 2-4 листьев растения высаживают на постоянное место. Урожай (1,5-5 кг с 1 м²) убирают в кон. февраля - марте. Для парников рассаду готовят с января в теплице, в марте пересаживают в парники. Урожай (2 - 3 кг с 1 м²) убирают в нач. апреля.

Лит.: Марков В. М., Овощеводство, М., 1966. В. И. Румянцева.

САЛАТ (араб., букв.- молитва), в исламе ежедневное пятикратное богослужение, один из гл. обрядов (у мусульман неараб, стран наз. намаз). Установлен в 1 в. хиджры (7 в. н. э.). Совершается на рассвете, в полдень, во 2-й пол. дня, при закате солнца и в начале ночи. Каждой молитве предшествует обязат. омовение (водой или песком), Молящиеся читают (на араб, яз.) отрывки из Корана; при этом они обращаются лицом к Каабе. По пятницам полуденная молитва совершается в мечети (пятничный С., пятничный намаз).