Словарь кулинарных терминов.2012.
Тю́ря. Искон. Надежной этимологии нет. Скорее всего, все же производное от тереть «мельчить что-л., крошить». Ср. крошево, диал. терево, тюхтя «кислое молоко с подболткой из гречневой муки». Исходное *теря < тюря аналогично тилька < тюлька (см.).
Rzeczownik
тюря f
tiuria
ślamazara f
ciamajda m
ж.
turia f (pain émietté trempé dans du kwas ou dans de l'eau salée)
turia f (especie de gazpacho con kvas o agua, pan y cebolla)