Значение слова "ЗЕИН" найдено в 18 источниках

ЗЕИН

найдено в "Большой Советской энциклопедии"

(от лат. zea — кукуруза)

белок растительного происхождения из группы проламинов (См. Проламины); содержится в зёрнах кукурузы (Zea mays). Молярная масса около 40 000. Кристаллы З. по форме напоминают иглы или короткие нити. З. плохо растворим в воде; растворяется в 60—80%-ном этиловом спирте. Занимает промежуточное положение между глобулярными и фибриллярными белками. В состав З. Входят 18 из 20 известных аминокислот (См. Аминокислоты) (отсутствуют глицин и лизин). При гидролизе З. образуется значительное количество глутаминовой кислоты (26,9%), лейцина (21,1%) и пролина (10,53%). Отсутствие в молекуле З. незаменимой аминокислоты Лизина снижает его пищевую ценность.

найдено в "Словаре синонимов"

зеин сущ., кол-во синонимов: 2 • белок (99) • проламин (8) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: белок, проламин

найдено в "Большой советской энциклопедии"

ЗЕИН (от лат. zea - кукуруза), белок растит, происхождения из группы проламинов] содержится в зёрнах кукурузы (Zea mays). Мол. масса ок. 40 000. Кристаллы 3. по форме напоминают иглы или короткие нити. 3. плохо растворим в воде; растворяется в 60-80%-ном этиловом спирте. Занимает промежуточное положение между глобулярными и фибрилярными белками. В состав 3. входят 18 из 20 известных аминокислот (отсутствуют глицин и лизин). При гидролизе 3. образуется значит. кол-во глутаминовой к-ты (26,9%), лейцина (21,1%) и пролина (10,53% ). Отсутствие в молекуле 3. незаменимой аминокислоты лизина снижает его пищевую ценность.

найдено в "Словаре иностранных слов русского языка"