Анисовое масло — эфирное масло, получающееся при перегонке с водяным паром растертого анисового семени (плоды аниса — Pimpinella Anisum, см. Анис) или зеленых частей высушенного растения. Оно бесцветно или слабо окрашено в желтоватый цвет, имеет характерный запах и состоит преимущественно, почти до 90 процентов, из анетола (см. это сл.), так что при низких температурах затвердевает в кристаллическую массу, плавящуюся около 18° Ц. Остающееся после кристаллизации анетола масло, вероятно, имеет состав анетола, но оно мало исследовано. В плохо закупоренных сосудах и подверженное действию более высокой температуры анис. масло претерпевает изменение и уже более не выделяет на холоду анетола. Фабрикация анис. масла производится в некоторых тюрингенских городах, а в более широких размерах в Лейпциге; в торговле особенно ценится кроме этих сортов русское масло из Сарепты (Саратовской губернии), где с успехом культивируются многие масляничные растения, как горчица, мята и др. Анис. масло энергично действует на животных паразитов и употребляется при чесотке и от вшей.