Значение слова "ЮКОЛА" найдено в 43 источниках

ЮКОЛА

найдено в "Энциклопедическом словаре Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона"
Под этим названием известна в Восточной Сибири сушеная рыба, преимущественно из лососевых пород, приготовляемая туземцами (якуты, камчадалы, алеуты и др.) впрок для пропитания зимой себя и своего главного домашнего скота — собак. Разделанная рыба прямо сушится в тонких кусках на воздухе, что и дает. Ю. Главная рыба, из которой готовится Ю., — так называемая красная рыба (Oncorhynchus nërka, Jard.). Ход ее бывает с середины июня и притом в таком изобилии, что во время хода вся река представляет сплошную колышущуюся массу и вся поверхность ее покрыта рыбьими перьями, т. е. плавниками. Это явление известно на Камчатке под названием "руно". Жители пользуются несколькими днями наиболее густого хода, чтобы заготовить рыбы как можно больше: ловят ее прямо черпаками из реки в лодку.Быстро наполнив лодку, промышленник везет добычу к селению, выбрасывает ее на берег под вешала, где женщины немедленно принимаются за чистку и пластование наловленной рыбы: они вырезают позвоночник с головой, две же половины рыбьего туловища, соединенные у хвоста, передаются старикам, которые при помощи длинных шестов навешивают ее рядами на вешала для просушки. Когда рыба просохнет, ее складывают в пачках по 50 шт. в амбар, чем и кончается несложная процедура приготовления этого хлеба насущного для туземца и его собак. При отсутствии в крае достаточного количества дешевой соли не может быть более простого и дешевого способа заготовления рыбы, как сушение Ю., но само собой товар получается крайне низкого достоинства, т. е. производится превращение прекрасной лососины в этот продукт, на который можно было не жалеть употреблять лишь треску и мелкую рыбу, а не благородную породу лосося. Из 8-фунтовой рыбы получается всего 1 1/2 фунта Ю., 4/5 пропадает. За последнее время из Ю. стали делать порошок — "поршу". Другие лососевые Восточного океана — кижуч, горбуша и хайко — на Ю. не употребляются, за исключением лишь последней, из которой иногда запоздавшие почему-либо приготовить Ю. из красной рыбы туземцы готовят Ю., но эта Ю. уже считается вторым сортом. Недолов рыбы на Ю. составляет настоящее бедствие, равное неурожайному году, и забота о достаточном количестве заготовленной Ю. составляет одну из главнейших забот местной администрации.
Н. Б—н.


найдено в "Большой Советской энциклопедии"
        вяленая на солнце и ветру рыба. Заготовлялась населением Сибири и Дальнего Востока (Ненцы, Селькупы, Коряки и др.) на зиму для питания людей и отчасти на корм ездовым собакам (последнее сохранилось до настоящего времени). Для приготовления Ю. рыбу (в основном лососёвых пород) очищают от чешуи, отрезают голову, разрезают пополам вдоль спины, вынимают внутренности и кости, распластывают и развешивают на вешалах. Некоторые народы коптили рыбу над очагом или слабо засаливали.


найдено в "Толковом словаре Ожегова"
ЮКОЛА, -ы, ж. На Севере и Дальнем Востоке: вяленая рыба. Кормитьездовых собак юколой.
найдено в "Новом толково-словообразовательном словаре русского языка"
юкола ж. Вяленая рыба, заготовляемая впрок жителями Севера и Дальнего Востока.



найдено в "Словаре синонимов"
юкола сущ., кол-во синонимов: 2 • рыба (773) • эстафета (9) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: рыба, эстафета
найдено в "Энциклопедическом словаре"
Юкола - Под этим названием известна в Восточной Сибири сушеная рыба, преимущественно из лососевых пород, приготовляемая туземцами (якуты, камчадалы, алеуты и др.) впрок для пропитания зимой себя и своего главного домашнего скота - собак. Разделанная рыба прямо сушится в тонких кусках на воздухе, что и дает. Ю. Главная рыба, из которой готовится Ю., - так называемая красная рыба (Oncorhynchus nërka, Jard.). Ход ее бывает с середины июня и притом в таком изобилии, что во время хода вся река представляет сплошную колышущуюся массу и вся поверхность ее покрыта рыбьими перьями, т. е. плавниками. Это явление известно на Камчатке под названием "руно". Жители пользуются несколькими днями наиболее густого хода, чтобы заготовить рыбы как можно больше: ловят ее прямо черпаками из реки в лодку. Быстро наполнив лодку, промышленник везет добычу к селению, выбрасывает ее на берег под вешала, где женщины немедленно принимаются за чистку и пластование наловленной рыбы: они вырезают позвоночник с головой, две же половины рыбьего туловища, соединенные у хвоста, передаются старикам, которые при помощи длинных шестов навешивают ее рядами на вешала для просушки. Когда рыба просохнет, ее складывают в пачках по 50 шт. в амбар, чем и кончается несложная процедура приготовления этого хлеба насущного для туземца и его собак. При отсутствии в крае достаточного количества дешевой соли не может быть более простого и дешевого способа заготовления рыбы, как сушение Ю., но само собой товар получается крайне низкого достоинства, т. е. производится превращение прекрасной лососины в этот продукт, на который можно было не жалеть употреблять лишь треску и мелкую рыбу, а не благородную породу лосося. Из 8-фунтовой рыбы получается всего 1½ фунта Ю., 4/5 пропадает. За последнее время из Ю. стали делать порошок - "поршу". Другие лососевые Восточного океана - кижуч, горбуша и хайко - на Ю. не употребляются, за исключением лишь последней, из которой иногда запоздавшие почему-либо приготовить Ю. из красной рыбы туземцы готовят Ю., но эта Ю. уже считается вторым сортом. Недолов рыбы на Ю. составляет настоящее бедствие, равное неурожайному году, и забота о достаточном количестве заготовленной Ю. составляет одну из главнейших забот местной администрации. Н. Б-н.



найдено в "Словаре иностранных слов русского языка"
ЮКОЛА
(камч.). Особым образом приготовляемые рыбы (нельма, чир лосось, кета и др.) в Сибирск. полярн. странах.

Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.- Чудинов А.Н.,1910.

ЮКОЛА
в полярных сибирских странах особо приготовл. рыба (нельма, чир и др.), из которой вынуты кости.

Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.- Павленков Ф.,1907.

ЮКОЛА
вяленая рыба, из которой вынуты кости; заготовляется в большом количестве инородцами Северной Сибири и служит им постоянной пищей.

Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке.- Попов М.,1907.

юкола
[ительм.] – сушёная рыба (преимущественно представителей семейства лососевых), заготовляемая впрок у народов Севера

Большой словарь иностранных слов.- Издательство «ИДДК»,2007.

юкола
ы, ж. (происх.не вполне ясно; ср. манси ёхыл, коми ju река, финск. kala рыба).
На Севере и Дальнем Востоке: вяленая рыба.

Толковый словарь иностранных слов Л. П. Крысина.- М: Русский язык,1998.


Синонимы:
рыба, эстафета



найдено в "Кулинарном словаре"
юкола
     Дальневосточное название вяленой рыбы, немного заквашенной в ямах. На юколу идет только рунная рыба - сиг, лосось, кета, горбуша. Юколой на Дальнем Востоке (Камчатке, Чукотке) кормят также собак.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
      Вяленая или копченая рыба у народов Восточной Азии и Северной Америки.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
     вяленная или копченная рыба у народов Восточной Азии и Северной Америки.
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Юкола
вяленная или копченная рыба у народов Восточной Азии и Северной Америки.
(Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008.)
Юкола
Юкола - вяленая или копченая рыба у народов Восточной Азии и Северной Америки.

Словарь кулинарных терминов.2012.


Синонимы:
рыба, эстафета



найдено в "Полном фонетическом разборе слов"

1) Орфографическая запись слова: юкола
2) Ударение в слове: `юкола
3) Деление слова на слоги (перенос слова): юкола
4) Фонетическая транскрипция слова юкола : [`укал]
5) Характеристика всех звуков:
ю [`у] - гласный, ударный
к [к] - согласный, твердый, глухой, парный
о [а] - гласный, безударный
л [л] - согласный, твердый, звонкий, непарный, сонорный
а а - гласный, безударный
5 букв, 4 звук
найдено в "Этимологическом словаре русского языка"
юкола
ю́ко́ла
"рыба, вяленная на воздухе и соленная в ямах", камч. (Даль), "верхний слой жира рыбы, снимаемый вместе с кожей", колымск. (Богораз). Возм., от коми ju "река" и слова, близкого фин. kala "рыба", венг. hаl – то же? Ср. ю́хала.
••
[Штайниц (ZfS, 5, 1960, стр. 519) возражает против сравнения с этими словами. Ср. русск. диал., пелымск. йохла "подсоленная вяленая (сушенная на солнце) рыба" из манси ёхыл "юкола"; см. Матвеев, УЗ Уральск. унив., 20, 1958, стр. 80. – Т.]



найдено в "Малом академическом словаре"
, ж.
Вяленная на солнце рыба, заготовляемая на зиму жителями Крайнего Севера и Дальнего Востока.
На сваях выстроены --- амбары для просушки юколы — вяленой рыбы, составляющей постоянную пищу камчатских собак. Омулевский, Шаг за шагом.
[Мансийск., хантыйск. ёхыл]

Синонимы:
рыба, эстафета



найдено в "Словнику української мови у 20 томах"

Ю́КОЛА, и, ж.

В'ялена на сонці риба, яку заготовляють на зиму мешканці Крайньої Півночі та Далекого Сходу.

Орочі розтопили погаслу грубку, нагріли чаю, витягли з шкіряної торби в'ялену кету – юколу (І. Багмут).


найдено в "Этимологическом русскоязычном словаре Фасмера"
"рыба, вяленная на воздухе и соленная в ямах", камч. (Даль), "верхний слой жира рыбы, снимаемый вместе с кожей", колымск. (Богораз). Возм., от коми ju "река" и слова, близкого фин. kala "рыба", венг. hаl – то же Ср. юхала.••[Штайниц (ZfS, 5, 1960, стр. 519) возражает против сравнения с этими словами. Ср. русск. диал., пелымск. йохла "подсоленная вяленая (сушенная на солнце) рыба" из манси ехыл "юкола"; см. Матвеев, УЗ Уральск. унив., 20, 1958, стр. 80. – Т.]
найдено в "Морфемном разборе слова по составу"
корень - ЮКОЛ; окончание - А;
Основа слова: ЮКОЛ
Вычисленный способ образования слова: Бессуфиксальный или другой

∩ - ЮКОЛ; ⏰ - А;

Слово Юкола содержит следующие морфемы или части:
  • ¬ приставка (0): -
  • ∩ корень слова (1): ЮКОЛ;
  • ∧ суффикс (0): -
  • ⏰ окончание (1): А;

найдено в "Большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина"

        Дальневосточное название вяленой рыбы, немного заквашенной в ямах. На юколу идет только рунная рыба — сиг, лосось, кета, горбуша. Юколой на Дальнем Востоке (Камчатке, Чукотке) кормят также собак.

Синонимы:
рыба, эстафета



найдено в "Формах слова"
ю́кола, ю́колы, ю́колы, ю́кол, ю́коле, ю́колам, ю́колу, ю́колы, ю́колой, ю́колою, ю́колами, ю́коле, ю́колах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») . Синонимы: рыба, эстафета
найдено в "Толковом словаре украинского языка"

-и, ж.

В'ялена на сонці риба, яку заготовляють на зиму мешканці Крайньої Півночі та Далекого Сходу.



найдено в "Ударении и правописании"
Ударение в слове: `юкола
Ударение падает на букву: ю
Безударные гласные в слове: `юкола

найдено в "Толковом словаре живого великорусского языка"
ЮКОЛА ж. камч. вяленая, провесная и немного квашеная в ямах рунная рыба, сиг, лосось, кета, горбуша и пр.; юколой кормятся и люди, и собаки. Юколить? пск. вилять, финтить, кривить душой.



найдено в "Этнографических терминах"
вяленная на солнце или копчёная рыба у рыболовческих народов Восточной Сибири и Северной Америки.Синонимы:
рыба, эстафета



найдено в "Большом русско-испанском словаре"
ж. обл.

yúcola f (pescado seco)


найдено в "Русском словесном ударении"
ю́кола
Синонимы:
рыба, эстафета



найдено в "Большом украинско-русском словаре"


імен. жін. родуюкола


найдено в "Большом русско-украинском словаре"


сущ. жен. родаюкола


найдено в "Русском орфографическом словаре"
'юкола, -ы

Синонимы:
рыба, эстафета



найдено в "Орфографическом словаре русского языка"
(1 ж)

Синонимы:
рыба, эстафета



найдено в "Великому тлумачному словнику (ВТС) сучасної української мови "
-и, ж. В'ялена на сонці риба, яку заготовляють на зиму мешканці Крайньої Півночі та Далекого Сходу.

T: 44