НУГА

найдено в "Толковом словаре Ожегова"

НУГА, -и, ж. Кондитерское изделие - сладкая вязкая масса с орехами.

найдено в "Новом толково-словообразовательном словаре русского языка"

нуга ж. Сходный с халвой вид кондитерских изделий, обычно из сладкой, вязкой ореховой массы.

найдено в "Русско-английском словаре"

нуга
ж.
nougat

найдено в "Словаре синонимов"

нуга сущ., кол-во синонимов: 1 • сладость (17) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: сладость

найдено в "Словаре иностранных слов русского языка"

НУГА: (фр. nougat, от лат. nux - орех). Род конфет с рубленными орехами или миндалем.
НУГА: [фр. nougat < лат.nux - орех] - кондитерское изделие из ореховой массы с сахаром.
НУГА: сладкое печенье с миндалем или орехами.
НУГА: франц. nougat, от лат. nux, nucis, орех, потому что прежде клали орехи вместо миндаля. Твердое миндальное печенье.
нуга́: (фр. nougat лат. nux орех) кондитерское изделие из ореховой массы с сахаром.
нуга: нуги, мн. нет, ж. [фр. nougat от латин. nux – орех]. Кондитерское изделие из сладкой ореховой массы.
нуга: и, мн. нет, ж. (фр. nougat < лат. nux орех).
Кондитерское изделие из ореховой массы с сахаром.

Синонимы:

сладость

найдено в "Кулинарном словаре"

нуга

Название целого ряда восточных сладостей, имеющих разный ароматическо-вкусовой оттенок и состав, но приготавливаемых по одному типу: в нуге основной массой является тягучая смесь, составленная на основе сахарного густого сиропа с добавлением либо яичного белка, либо различных камедей (траганта, гуммиарабика, мыльного корня и т.п.). В эту смесь, когда она находится в кипящем, расплавленном состоянии, всыпают изюм, цукаты, орехи (чаще всего - последние) и тотчас же выливают образовавшееся "тесто" на мраморную доску, давая ей застыть ровным слоем в 1-2 см. После застывания смесь режут на ровные небольшие кусочки и обваливают в сахарной пудре или в простой муке и дают слегка подсохнуть, после чего нуга готова для употребления.

Пропорции всех компонентов в нуге - произвольные, на глаз.Главное, чтобы расплавленный сахар был доведен до карамельной пробы и дальнейший процесс карамелизирования был бы оборван вскипанием наполнителей. Большое значение имеет также качество и достаточное количество клеяще-тянущих компонентов (камедей) - иначе нуга не будет тянуться, и получится грильяж. Ароматизируют нугу также произвольно - обычно лимонной цедрой либо корицей, реже - ванилью, померанцевой коркой, внося их в горячую массу в самый последний момент перед выкладыванием на доску.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

Кондитерское изделие сладкая вязкая масса с орехами

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Нуга: Нуга - сладкая вязкая масса с орехами.

Синонимы:

сладость

найдено в "Большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина"

Название целого ряда восточных сладостей, имеющих разный ароматическо-вкусовой оттенок и состав, но приготавливаемых по одному типу: в нуге основной массой является тягучая смесь, составленная на основе, сахарного густого сиропа с добавлением либо яичного белка, либо различных камедей (траганта, гуммиарабика, мыльного корня и т.п.). В эту смесь, когда она находится в кипящем, расплавленном состоянии, всыпают изюм, цукаты, орехи (чаще всего — последние) и тотчас же выливают образовавшееся «тесто» на мраморную доску, давая ей застыть ровным слоем в 1—2 см. После застывания смесь режут на ровные небольшие кусочки и обваливают в сахарной пудре или в простой муке и дают слегка подсохнуть, после чего нуга готова для употребления.
Пропорции всех компонентов в нуге — произвольные, на глаз. Главное, чтобы расплавленный сахар был доведен до карамельной пробы и дальнейший процесс карамелизирования был бы оборван вскипанием наполнителей. Большое значение имеет также качество и достаточное количество клеяще-тянущих компонентов (камедей) — иначе нуга не будет тянуться, и получится грильяж. Ароматизируют нугу также произвольно — обычно лимонной цедрой либо корицей, реже — ванилью, померанцевой коркой, внося их в горячую массу в самый последний момент перед выкладыванием на доску.

Синонимы:

сладость

найдено в "Историческом словаре галлицизмов русского языка"

НУГА и, м. nouga m. Особое твердое миндальное печенье. Лучинский 1883. Кондитерское изделие из ореховой массы с сахаром. СИС 1985. Схожий с халвой вид кондитерских изделий, чаще всего из сладкой, вязкой ореховой массы. БАС-1. Суп алярен из ряпчиков .. Нуга с комподом. Минью 14. 2. 1858. // Погосян 265. Прежде мы одни делали девичьи кожи и нуга с фисташками - и к нам ходили покупатели, а теперь все делают девичью кожу!! Тург. Вешн. воды. Тянулась в ларьке тягучая нуга. Эренберг Не переводя дыхание. Мы купили &LT;в Арзамасе&GT; нуги. Б. Садовский Зап. // РОА 1 139. - Лекс. Уш. 1938: нуга_.

Синонимы:

сладость

найдено в "Словаре ударений русского языка"

B́ сущ см. _Приложение II

(сладкая вязкая масса с орехами)

нуги́
Сведения о происхождении слова:
Слово заимствовано русским языком из французского и сохраняет свойственное этому языку ударение на последнем слоге, ср. nougat.
"Узелок на память":
Если постановка ударения в этом слове затрудняет вас, то, возможно, поможет ассоциация нуга́ — халва́: у обоих слов ударение падает на второй слог.
Синонимы:

сладость

найдено в "Полном фонетическом разборе слов"

1) Орфографическая запись слова: нуга
2) Ударение в слове: нуг`а
3) Деление слова на слоги (перенос слова): нуга
4) Фонетическая транскрипция слова нуга : [нг`а]
5) Характеристика всех звуков:
н [н] - согласный, твердый, звонкий, непарный, сонорный
у у - гласный, безударный
г [г] - согласный, твердый, звонкий, парный
а [`а] - гласный, ударный

4 букв, 2 звук

найдено в "Официальной терминологии"

"...Нуга: кондитерское изделие из сбивной массы тяжелого типа с добавлением или без добавления другого сырья, пищевых добавок и ароматизаторов, с массовой долей влаги не более 13%..."

Источник:

" ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ И ПОЛУФАБРИКАТЫ КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 53041-2008"

(утв. Приказом Ростехрегулирования от 15.12.2008 N 402-ст)

Синонимы:

сладость

найдено в "Морфемном разборе слова по составу"

корень - НУГ; окончание - А;
Основа слова: НУГ
Вычисленный способ образования слова: Бессуфиксальный или другой

∩ - НУГ; ⏰ - А;

Слово Нуга содержит следующие морфемы или части:

¬ приставка (0): -
∩ корень слова (1): НУГ;
∧ суффикс (0): -
⏰ окончание (1): А;

найдено в "Малом академическом словаре"

-и́, ж.

Кондитерское изделие, представляющее собой сладкую вязкую массу с орехами.

[франц. nougat]

Синонимы:

сладость

найдено в "Словнику української мови у 20 томах"

НУГА́, и́, ж.

Кондитерський виріб – солодка в'язка маса з горіхами.

найдено в "Универсальном русско-польском словаре"

Rzeczownik

нуга f

nugat m

найдено в "Этимологическом словаре русского языка"

нуга
нуга́
"сладости с орехами, миндалем". Из франц. nougat – то же, исп. nugado от лат. nuх, nucis "орех", потому что первонач. вместо миндаля для приготовления таких сладостей употреблялись орехи.

найдено в "Этимологическом словаре русского языка"

Заимств. из франц. яз., где nougat восходит к лат. nux, nucis «орех». Нуга буквально — «сделанное из орехов».
Синонимы:

сладость

найдено в "Большом русско-испанском словаре"

ж.

almendrado m, alajú m, nuegado m

найдено в "Большом украинско-русском словаре"

імен. жін. родукул., фін.нуга

найдено в "Большом русско-украинском словаре"

сущ. жен. родакул., фин.нуга

найдено в "Формах слова"

нуга́, нуги́, нуги́, ну́г, нуге́, нуга́м, нугу́, нуги́, нуго́й, нуго́ю, нуга́ми, нуге́, нуга́х (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») . Синонимы: сладость

найдено в "Этимологическом русскоязычном словаре Фасмера"

"сладости с орехами, миндалем". Из франц. nougat – то же, исп. nugado от лат. nuх, nucis "орех", потому что первонач. вместо миндаля для приготовления таких сладостей употреблялись орехи.

найдено в "Русском словесном ударении"

нуга́, -и́ (кондитерское изделие)
Синонимы:

сладость

найдено в "Этимологическом онлайн-словаре русского языка Шанского Н. М"

Нуга́. Заимств. из франц. яз., где nougat восходит к лат. nux, nucis «орех». Нуга буквально — «сделанное из орехов».

найдено в "Толковом словаре украинского языка"

-и, ж.

Кондитерські вироби, ласощі з солодкої горіхової маси.

найдено в "Ударении и правописании"

Ударение в слове: нуг`а
Ударение падает на букву: а
Безударные гласные в слове: нуг`а

найдено в "Русском орфографическом словаре"

нуг'а, -'и (кондитерское изделие)