Значение слова "АМУРЕТ" найдено в 3 источниках

АМУРЕТ

амурет

Позвоночный мозг, придает бульонам мутность, поэтому его перед варкой мяса удаляют.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

п.б. амурет

амурет