TROCKENHEFE

Trockenhefe,

 

1) bei 25-30 ºC schonend getrocknete, noch vermehrungsfähige Hefe der Gattung Saccharomyces, die als Bäckereihefe verwendet wird; hält bei sachgemäßer Verpackung mindestens ein Jahr.

 

 2) inaktivierte Hefe z. B. der Gattung Torula, die im Walzen- oder Sprühtrockner gewonnen wird; dient als eiweiß- und vitaminreiches Futtermittel (zum Teil auch als Nährhefe in der menschlichen Ernährung).