Значение слова "РАКИ" найдено в 24 источниках

РАКИ

найдено в "Энциклопедическом словаре Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона"

см. Ракообразные.

Найдено 3 изображения:

Изображения из описаний на этой странице

найдено в "Большой Советской энциклопедии"

класс беспозвоночных животных; то же, что Ракообразные.

найдено в "Большой советской энциклопедии"

РАКИ, класс беспозвоночных животных; то же, что ракообразные.

найдено в "Энциклопедическом словаре"

Раки — см. Ракообразные.

найдено в "Кулинарном словаре"

раки

Членистоногие обитатели пресноводных рек и озер, употребляемые в России в основном к пиву и от случая к случаю. Однако есть страны, в которых раки возведены в культ, как например Финляндия. Там существует даже праздник «торжественного поедания раков». Длится праздник месяц - с конца июля по август, когда идет раковый сезон. Финны всегда с нетерпением ждут этого сезона, газеты уже с конца весны начинают называть теоретические даты начала сезона в этом году. О том, что раков уже пора кушать, население узнает из газетных передовиц; сведения в прессу поступают от рыбаков. И вся Финляндия садится истреблять раков. На столах - укроп, петрушка и горы красных дымящихся раков. Именно в этот сезон в Финляндии больше всего туристов.

(Кулинарный словарь.Зданович Л.И. 2001)

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Раки: Раки - в данном случае мы имеем в виду речных раков, поскольку омары, лангусты, крабы и прочие ракообразные - тоже раки. Речные раки обитают в реках и озерах. Лет сто назад почти во всей Европе множество речных раков погибло от рачьей чумы. В наше время приходится ввозить раков из балканских стран и из Турции. Их доставляют живыми воздушным транспортом. Сезон живых раков длится, в зависимости от погоды, с мая-июня до конца лета. Крупные особи дороже, а мелкие - вкуснее. Если мы намерены подать раков, то следует исходить из расчета 10-12 штук на порцию, в виде закуски - 4-6 штук. Прежде чем варить, раков надо тщательно очистить. Лучше всего положить их на час в холодную воду, где они могли бы свободно двигаться, тем самым они одновременно и чистятся. Чтобы не доставлять им лишних мучений, побросаем их партиями не более 4 штук в 4 л бурно кипящей воды головой вниз, дождемся, когда вода закипит снова, и только тогда бросим следующую партию. Варим раков 8-10 минут не более 8 штук за один прием при температуре на грани кипения. К ракам полагаются специальный нож и вилочка, большие салфетки - подвязывать, достаточное количество бумажных салфеток и миски с водой для мытья рук, а также нарезанный лимон, если едим раков руками. Прежде всего отломим клешни, потом ножом отломим их кончики. Мясо из клешней извлечем вилочкой. После этого отделим ноги от туловища и разломим рака между грудным панцирем и хвостовой частью. Содержимое головы и ног высосем. Мясо из хвоста извлечем вилочкой. Удалим внутренности, которые тянутся вдоль хвоста поверх мяса наподобие темной нити.

найдено в "Иллюстрированном энциклопедическом словаре"

(ракообразные), класс беспозвоночных животных типа членистоногих. Длина от долей мм до 80 см. Около 30 тыс. видов, распространены широко, большинство водные, немногие приспособились к жизни на суше, есть паразиты. Раки, особенно мелкие формы, составляют около 80% (по массе) морского планктона. Многие раки - объект промысла, некоторые (омары, лангусты, креветки и др.) - и разведения.

РАКИ фото №1

Вареный рак.

РАКИ фото №2

Вареные раки и омары на обеденном столе.

найдено в "Універсальному словнику-енциклопедії"

Ракоподібні; належать до підвиду панцирних; передня пара кінцівок перетворилась на потужні клешні, решта (4 пари) кінцівок використовується для пересування; напр., річковий р. (тепер рідкісний), ставковий р., американський р., завезений у Європу наприкінці XIX ст. РАКИ фото

найдено в "Книге о вкусной и здоровой пище"

У раков сочное, нежное, вкусное мясо, которое особенно ценится любителями пива. Когда нет свежих раков, их можно вполне заменить консервами "Раковые шейки". Эти консервы полностью сохраняют вкус, аромат, все свойства и достоинства свежего ракового мяса. Прежде чем жарить котлеты, мясо, рыбу, разогрейте сковороду на сильном огне, растопите на ней масло и только после этого кладите на сковороду подготовленные продукты. Когда мясо или рыба подрумянится с обеих сторон, убавьте огонь и дожаривайте их на небольшом огне.

найдено в "Словаре иностранных слов русского языка"

РАКА или РАКИ: На востоке наз. водки.

найдено в "Современной энциклопедии"

РАКИ (ракообразные), класс беспозвоночных животных типа членистоногих. Длина от долей мм до 80 см. Около 30 тыс. видов, распространены широко, большинство водные, немногие приспособились к жизни на суше, есть паразиты. Раки, особенно мелкие формы, составляют около 80% (по массе) морского планктона. Многие раки - объект промысла, некоторые (омары, лангусты, креветки и др.) - и разведения.

найдено в "Морфемном разборе слова по составу"

корень - РАК; окончание - И;
Основа слова: РАК
Вычисленный способ образования слова: Бессуфиксальный или другой

∩ - РАК; ⏰ - И;

Слово Раки содержит следующие морфемы или части:

¬ приставка (0): -
∩ корень слова (1): РАК;
∧ суффикс (0): -
⏰ окончание (1): И;

найдено в "УСЕ (Універсальному словнику-енциклопедії)"

ракоподібні; належать до підвиду панцирних; передня пара кінцівок перетворилась на потужні клешні, решта (4 пари) кінцівок використовується для пересування; напр., річковий р. (тепер рідкісний), ставковий р., американський р., завезений у Європу наприкінці XIX ст.

найдено в "Большом русско-английском фразеологическом словаре"

знать, где раки зимуют

показать, где раки зимуют

узнать, где раки зимуют

найдено в "Орфографічному словнику української мови"

Раки́ множинний іменник населений пункт в Україні

найдено в "Естествознании. Энциклопедическом словаре"

то же, что ракообразные.

найдено в "Современном энциклопедическом словаре"

РАКИ, то же, что ракообразные.

найдено в "Большом Энциклопедическом словаре"

РАКИ - то же, что ракообразные.