Значение слова "ЛАБАРДАН" найдено в 36 источниках

ЛАБАРДАН

найдено в "Энциклопедическом словаре Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона"

треска, посоленная в бочках; термин Л. относится собственно к способу приготовления рыбы — поэтому у нас на Мурманском берегу говорят, наприм., "семга, приготовленная в виде Л.": значит семга, посоленная без головы, хребта и хвоста.

найдено в "Новом толково-словообразовательном словаре русского языка"

лабардан м. Просоленная и провяленная треска без хребтовой кости.

найдено в "Словаре синонимов"

лабардан сущ., кол-во синонимов: 2 • рыба (773) • треска (8) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: рыба, треска

найдено в "Энциклопедическом словаре"

Лабардан — треска, посоленная в бочках; термин Л. относится собственно к способу приготовления рыбы — поэтому у нас на Мурманском берегу говорят, например, "семга, приготовленная в виде Л.": значит семга, посоленная без головы, хребта и хвоста.

найдено в "Словаре иностранных слов русского языка"

ЛАБАРДАН: (нижне-нем. Labberdan). Способ соления (без вяленья) трески в бочках. Семга в виде лабардана - семга, посоленная без головы хребта и хвоста.
ЛАБАРДАН: соленая треска, без становой кости, упаков.в бочках. Приготовляется в Норвегии, Англии, Исландии и Ньюфаундленде.
ЛАБАРДАН: соленая треска, рыба.
лабардан: лабардана, м. [гол. labberdaan]. Треска, просоленная и провяленная, без хребтовой кости.
лабардан: а, м. (нидерл. labberdaan < фр. laberdan < ср.-лат. Lapurdum — по древнему назв. города Байонна во Франции).
Просоленная и провяленная треска без хребтовой кости.

Синонимы:

рыба, треска

найдено в "Кулинарном словаре"

лабарданлабардан, лабердан

(от искаж. голландск. Kabeljau). Название, которым голландские рыботорговцы обозначали крупные экземпляры исландской трески от 10 до 40 кг и длиной от 1 до 1,5 м. Крупные размеры таких рыбин диктовали особенности их обработки и хранения. Во-первых, сразу после вылова их помещали на несколько дней в крепкий соляной раствор, а затем слегка обсушивали, сильно прессовали и упаковывали в бочки крупными, ровными кусками.

Блюда, приготовленные из такой трески в ресторанной кухне европейских стран в XIX в., получали название "кабельяу", а в России - лабардан.

Перед приготовлением лабардан обязательно отмачивался от соли. В связи с развитием в XX в. производства свежемороженого филе из трески, а также сушеной трески (стокфиш), необходимость в выпуске лабардана отпала. Поэтому современные блюда из трески не только именуются иначе на своих национальных языках в каждой стране, но и технология их приготовления резко изменилась. Напоминанием о существовании лабардана является тем не менее бессмысленное отмачивание мороженой трески, лишенной соли. В результате из рыбы уходит в воду жир, белок, рыбий сок - т.е. самые полезные вещества.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

В ресторанной кухне XIX века - наименование блюд, приготовленных из трески. Сохраняется как наименование тушек трески, засоленных в бочках. Перед приготовлением лабардан обязательно отмачивается от соли.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Синонимы:

рыба, треска

найдено в "Полном фонетическом разборе слов"

1) Орфографическая запись слова: лабардан
2) Ударение в слове: лабард`ан
3) Деление слова на слоги (перенос слова): лабардан
4) Фонетическая транскрипция слова лабардан : [лбрд`ан]
5) Характеристика всех звуков:
л [л] - согласный, твердый, звонкий, непарный, сонорный
а а - гласный, безударный
б [б] - согласный, твердый, звонкий, парный
а а - гласный, безударный
р [р] - согласный, твердый, звонкий, непарный, сонорный
д [д] - согласный, твердый, звонкий, парный
а [`а] - гласный, ударный
н [н] - согласный, твердый, звонкий, непарный, сонорный

8 букв, 5 звук

найдено в "Словнику української мови у 20 томах"

ЛАБАРДА́Н, у, ч., заст.

Просолена й пров'ялена тріска без кісток.

Обід з усілякими лабарданами та винами розв'язує йому язик (з наук.-попул. літ.).

найдено в "Малом академическом словаре"

-а, м. устар.

Треска, просоленная и провяленная, без хребтовой кости.

[Хлестаков:] Как называлась эта рыба? [Артемий Филиппович (подбегая):] Лабардан-с. Гоголь, Ревизор.

[голл. labberdaan]

Синонимы:

рыба, треска

найдено в "Этимологическом словаре русского языка"

лабардан
лабарда́н
лаберда́н "соленая треска", впервые лабердан, 1724 г., Уст. морск.; см. Смирнов 172. Через голл. labberdaan – то же, из франц. laberdan от древнего местн. н. Lapurdum "Байонна" (tractus Lapurdanus – название баскского побережья), а не от названия города Аbеrdееn; см. Франк–Ван-Вейк (366), Клюге-Гётце (339), вопреки Преобр. I, 425.

найдено в "Этимологическом русскоязычном словаре Фасмера"

лабердан "соленая треска", впервые лабердан, 1724 г., Уст. морск.; см. Смирнов 172. Через голл. labberdaan – то же, из франц. laberdan от древнего местн. н. Lapurdum "Байонна" (tractus Lapurdanus – название баскского побережья), а не от названия города Аbеrdееn; см. Франк–Ван-Вейк (366), Клюге-Гетце (339), вопреки Преобр. I, 425.

найдено в "Формах слова"

лабарда́н, лабарда́ны, лабарда́на, лабарда́нов, лабарда́ну, лабарда́нам, лабарда́н, лабарда́ны, лабарда́ном, лабарда́нами, лабарда́не, лабарда́нах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») . Синонимы: рыба, треска

найдено в "Орфографическом словаре русского языка"

(2 м); мн. лабарда/ны, Р. лабарда/нов

Синонимы:

рыба, треска

найдено в "Словнику синонімів української мови"

ТРІСКА́ (риба); ЛАБАРДА́Н заст. (просолена й пров'ялена без кісточок). Всі бочки і скрині були завалені рибою. Найбільше було великої й жирної тріски (М. Трублаїні).

найдено в "Ударении и правописании"

Ударение в слове: лабард`ан
Ударение падает на букву: а
Безударные гласные в слове: лабард`ан

найдено в "Электронном словаре анаграмм русского языка"

Бард Барда Барн Бра Брада Баран Бар Даба Дан Дар Лаб Лабардан Лад Банда Ланда Лара Нал Нард Бал Рада Бадан Арба Рана Араб Алдар Алдан Алан Ада Аба Ранд Анда Раб Баланда Балда Наб Лана Ладан Лада

найдено в "Толковом словаре украинского языка"

-у, ч., заст.

Просолена й пров'ялена тріска без кісток.

найдено в "Большом русско-испанском словаре"

м.

bacalao m (especie)

найдено в "Полной акцентуированной парадигме по Зализняку"

лабарда'н, лабарда'ны, лабарда'на, лабарда'нов, лабарда'ну, лабарда'нам, лабарда'н, лабарда'ны, лабарда'ном, лабарда'нами, лабарда'не, лабарда'нах

найдено в "Большом русско-украинском словаре"

сущ. муж. родалабардан -у

найдено в "Русском словесном ударении"

лабарда́н
Синонимы: