ОГУРЕЦ

ОГУРЕЦ (Cucumis sativus), однолетнее травянистое овощное растение сем. тыквенных. Корневая система состоит из стержневого корня (дл. до 1 л) и боковых корней, расположенных гл. обр. в верхнем (10-30 см) слое почвы. Стебель ползучий или лазающий, дл. 1,5-2 м. Имеются полукустовые формы. Листья очередные, слегка лопастные, 5-угольные, с зазубренными краями. Растения, как правило, однодомные, раздельнополые имеются формы частично двудомные с преобладанием или женских, или мужских цветков. Плод-тыквина разной формы и размера (от 5 до 100 см). Имеются партенокарпические (бессемянные) формы. О. - светолюбивое, влаголюбивое, требовательное к теплу и почвенному плодородию растение. Оптимальная темп-pa для роста и развития культуры 25-27°С, влажность воздуха ок. 70-80%, почвы 60-80% предельной полевой влагоёмкости. О. - распространённая на земном шаре культура. Возделывается почти во всех странах, особенно большие площади в СССР, США, Китае, Японии, Индии. Родиной О. считают Индию, где он был распространён за 3 тыс. лет до н. э. В СССР находится ок. 1/2 мировых посевов этой культуры (158,9 тыс. га в 1973). Выращивают О. в открытом и защищённом грунте. Урожайность О. в открытом грунте до 300-400 ч с 1 га и выше, в теплицах 20- 35 кг с 1 м², в парниках 15-18 кг из-под одной парниковой рамы. Плоды потребляют в пищу незрелыми (зеленцы) в свежем, солёном и маринованном виде (корнишоны, пикули). Хим. состав плодов в технич. спелости (в % ): воды 95- 96, сухих веществ 4-5, в т. ч. Сахаров 2-2,5, белковых веществ ок. 1, жира 0,1, клетчатки 0,7, золы 0,4, витамины С, Bi, B₂, провитамин А, органич. кислоты, эфирные масла и др.

Огурец: 1 - стебель с листьями, цветками, усиками; 2 - плод.

В СССР на 1974 районирован 61 сорт О. для открытого грунта и ок. 40 сортов и гибридов для защищённого грунта. Наиболее распространены в открытом грунте сорта Алтайский ранний 166, Неросимый 40, Вязниковский 37, Должик, Ташкентский 86, Рябчик 357/4, Успех 221, Нежинский местный, Нежинский 12, Донской 175; в защищённом грунте - Клинский местный, Многоплодный ВСХВ, Гибрид тепличный 40, Гибрид Алма-Атинский 1, Гибрид ТСХА и др.

В открытом грунте О. возделывают предпочтительно на плодородных, лёгких по механич. составу почвах, на юж., хорошо защищённых от холодных ветров участках. Предпосевная подготовка почвы состоит из зяблевой пахоты на глуб. 25-27 см, весенней культивации на глуб. 10-15 см и предпосевной культивации на глуб. посева (4-5 см) с боронованием. Выращивают О. посевом семян в грунт или рассадой в питат. кубиках. Для получения более высокого и раннего урожая применяют временные укрытия из полиэтиленовой плёнки. Посев и посадку О. проводят рядовым или гнездовым способом с шириной междурядий 70-90 см, расстояниями между растениями в рядках от 6 до 30 см, между гнёздами - 70 см. Уход состоит из двухкратного прореживания, 3-4 междурядных культивации, 4-5 прополок в гнёздах и рядках, внесения органических (60-100 т/га) и минеральных удобрений (азотных, фосфорных и калийных - до 10-12 ц/га), поливов при норме от 150 до 500 м³ воды на 1 га в зависимости от условий выращивания, борьбы с болезнями и вредителями. В защищённом грунте О. - главная овощная культура, выращивается во всех типах культивационных сооружений.

Осн. вредители О. - паутинный клещ, тля; осн. болезни - бактериоз, мучнистая роса, белая гниль, антракноз.

Лит.: Огурцы, М., 1963; Рубцов М. И., Матвеев В. П., Овощеводство, М., 1970; Справочник по овощеводству, под общ. ред. В. А. Брызгалова, Л., 1971. В. Ф. Велик.

Огурец: 1 — стебель с листьями,цветками и усиками; 2 — мужскойцветок; 3 — женский цветок; 4 — плод

Хорошо растёт на плодородных рыхлых почвах лёгкого гранулометрия, состава со слабокислой реакцией. Опыляется перекрёстно (насекомыми), партенокарпич. сорта не нуждаются в опылении (образуют плоды без семян). Плод О.— тыквина зелёного цвета, с шипиками или без них, дл. от 5 до 100 см. В 3 (иногда 4) семенных камерах 100—400 семян. Содержит до 98% воды, 1,1—2,5% сахара, 0,5—1,1% белка, немного витаминов (С, B₁, B₂, провитамин А), а также органич. к-ты и эфирное масло, придающие плодам освежающий вкус и специфич. запах. Используют плоды свежими, солёными , маринованными.

В СССР О. выращивают почти повсеместно в открытом и защищённом грунте, свежие плоды получают круглый год (в р-нах севернее 62—65^о с. ш.— только в теплицах). Урожайность в открытом грунте 200—350 ц с 1 га, в защищённом — 20—35 кг с 1 м². Сорта: для открытого грунта — Муромский 36, Вязниковский 37, Изящный, Гибрид Успех 221, Конкурент, Харьковский, Нежинский местный и др., для машинной уборки — Кустовой, Гибрид Садко, Гибрид Совхозный; для защищённого грунта — Московский тепличный, Гибрид Зозуля, Гибрид Стелла, Гибрид Сентябрьский, Гибрид Манул и др.В селекции О. успешно применяется явление гетерозиса. Сортовые ресурсы постоянно пополняются новыми сортами и гибридами. Гибрид Эстафета, широко районированный для защищённого грунта во мн. областях, краях и республиках с 1985, обладает высокой урожайностью (более 40 кг плодов с 1 м²), дружным плодоношением, устойчивостью к пониженной освещённости . Раннеспелый гибрид для открытого грунта Криница отличается дружным созреванием (пригоден для одноразовой машинной уборки), высокой урожайностью — до 400 ц с 1 га товарных плодов, используемых свежими или для засолки. Гибрид ТСХА 28 районирован для выращивания в зимних теплицах, высокоурожаен (до 43 кг плодов с 1 м*), с плодами отличного качества.

О. возделывают в овощном севообороте. Предшественники — бобовые, лук, ранний картофель, ранняя или среднеранняя капуста, баклажан, перец. Почву готовят по системе зяблевой обработки. Под вспашку вносят 50—100 т/га органич. удобрений, а также минер, удобрения (кг/га): азотные 40—60 N, фосфорные 60—80 P₂O₅, калийные 30—60 К₂О. Выращивают рассадой или посевом семян. Норма посева семян: при рядовом способе 5—8 кг/га (междурядья 90 см в юж. р-нах и 70 см в северных; расстояние между растениями соответственно 15—30 и 6—12 см); при гнездовом 4—7 кг/га (пл. питания 70 X 90 см к 70 X 70 см, по 4—5 р-ний в гнезде). Уход за посевами: рыхление междурядий, прореживание всходов, прополка в рядках, подкормки (в начале интенсивного роста р-ний после прореживания и в начале цветения), регулярные поливы. Разработаны и внедрены в произ-во интенсивные технологии возделывания О., предусматривающие выращивание сортов и гибридов, отличающихся дружным созреванием плодов, высокой урожайностью и товарностью, способностью к возделыванию в загущенных посевах (150—250 тыс. р-яий на 1 га), устойчивостью к болезням и кратковрем. похолоданию, а также пригодных к машинной уборке; строгое соблюдение технол. дисциплины (сроков и параметров агротехнич. приёмов ); своеврем. уборку урожая. При возделывании О. применяют также астраханскую технологию. Вредители — паутинный клещ, тля; болезни — угловатая пятнистость, мучнистая роса, белая гниль, антракноз.

Болотских А. С., Даус,Е. Г., Промышленное производство огурцов, М.,1983 ; Овощеводство открытого грунта, под. ред.В. Ф.Белика,2 изд.,М.,1984.