бринчоба Блюдо таджикской кухни: загущенный суп. В его состав входит рис, картофель, лук, помидоры, морковь, масло растительное или курдючное сало, сметана и пряности: лавровый лист, красный перец, кинза (1 стакан зелени).
Приготовление несложно: лук, помидоры, морковь обжариваются на масле, перекладываются в кипящую воду (2-3 л) и засыпаются рисом (1 стакан). После полуготовности риса добавляется картофель мелкими кубиками - в 1 см, бринчоба солится и заправляется пряностями (вместо кинзы можно использовать зелень петрушки). После полной готовности суп заправляется двумя стаканами сметаны.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
Блюдо таджикской кухни: загущенный суп. В его состав входят рис, картофель, лук, помидоры, морковь; масло растительное или курдючное сало, сметана и пряности: лавровый лист, красный перец, кинза (1 стакан зелени).
Приготовление бринчобы. Лук, помидоры, морковь обжаривают на масле, перекладывают в кипящую воду (2 - 3 литра) и засыпают рисом (1 стакан). После полуготовности риса добавляется картофель (1 - 1,5 стакана) мелкими кубиками - в 1 см, затем бринчоба солится и заправляется пряностями (вместо кинзы можно использовать зелень петрушки). Когда суп готов (вода к этому времени почти выкипает), его заправляют двумя стаканами сметаны.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)