Ehec-Bakterien,
zu den Kolibakterien (enterhämorrhagische Escherichia coli) gehörende, weltweit verbreitete Krankheitserreger, die seit 1995 in Deutschland vermehrt zu Infektionen mit Todesfolge geführt haben. Das Zellgift löst bei Erwachsenen oft nur leichte Magenschmerzen aus; bei Kindern und Säuglingen kann eine Infektion dagegen ein hämolytisch-urämisches Syndrom (HUS) hervorrufen, bei dem es zu Ödembildungen, Nierenversagen und Schäden an Herzmuskel und Blutgefäßen im Gehirn kommt. Ehec-Bakterien werden über Rohmilch, unzureichend gegartes Rindfleisch oder durch Schmierinfektion übertragen.