ГЛУТАТИОН, гамма-глутаминил-цистеинилглицин, трипептид, образованный остатками трёх аминокислот -глутаминовой кислоты, цистеина и глицина. Особенность строения Г.- пептидная связь между цистеином и глутаминовой к-той, в к-рой участвует её гамма-карбоксильная группа. Г. содержится во всех живых организмах и имеет важное значение для окислительно-Босстановит. реакций в связи со способностью сульфгидрильной группы (SH-) цистеина вступать в обратимую реакцию:
восстановленная окисленная форма глутатиона (G) форма глутатиона (G)
Г. может выступать в качестве кофермента при действии катепсинов, папаина и др. протеолитических ферментов. По-видимому, функции Г. в обмене веществ включают в себя также защиту SH-групп белков цитоплазмы от окисления.
(Lглутамил-L-цистеинилглицин, GSH), мол. м. 263,1; бесцв. кристаллы; т. пл. 190
пептид, состоящий из остатков трёх аминокислот - глутаминовой, цистеина, глицина. Содержится во всех живых организмах и играет важную роль в окислит.-восстановит. реакциях.
— восстановленный глутатион - окисленный глутатион