AUSBEINEN
найдено в "Universal-Lexicon"
ausbeinen: übersetzungaus|bei|nen <sw. V.; hat [zu ↑ Bein (5)] (Kochkunst):entbeinen:Schinken, Koteletts a.* * *
aus|bei|nen <sw. V.; hat [zu ↑Bein (5)] (landsch.): Knochen aus dem Fleisch (eines Schlachttiers) lösen: Schinken, Koteletts a.
vt кул.удалять кости (из мяса)
найдено в "Немецко-русском политехническом словаре"
удалять кости (из мяса или птицы)