Алдоль, или β-оксимасляный альдегид, — наиболее известный представитель альдегидоспиртов, или оксиальдегидов, т. е. соединений, заключающих альдегидную группу СОН и алкогольно-гидроксильную. Состав его С4H8О2 = СН3-СН(ОН)-СН2-СНО. Впервые получен Вюрцем уплотнением уксусного альдегида в присутствии слабой соляной кислоты, на холоде. Густой, легко растворимый в воде, спирте и эфире сироп, распадающийся при перегонке под обыкновенным давлением на воду и кротоновый альдегид СН3-СН-СН-СНО; показывает реакции альдегидов и спиртов; при окислении дает β-оксимасляную кислоту, а при восстановлении — соответствующий гликоль.