Cyanhydrine,
α-Hydroxynitrile, Verbindungen, die durch Addition von Blausäure (HCN) an Aldehyde oder Ketone erhalten werden, z. B. R—CHO + HCN → R—CH(OH)(CN).
Die Cyanhydrine sind wichtige Zwischenprodukte bei vielen organischen Synthesen. Ein Glykosid des Cyanhydrins vom Benzaldehyd ist das Amygdalin der bitteren Mandeln.