Значение слова "АЙРАН" найдено в 55 источниках

АЙРАН

найдено в "Новом толково-словообразовательном словаре русского языка"

айран м. Молочный продукт, вкусом напоминающий кефир (распространенный в Сибири, Средней Азии, Крыму и на Кавказе).

айран сущ., кол-во синонимов: 5 • ирень (3) • катык (2) • молоко (15) • напиток (148) • простокваша (10) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: ирень, катык, молоко, напиток, простокваша

найдено в "Словаре иностранных слов русского языка"

АЙРАН: (татар.). Квашеное овечье молоко, любимое прохладительное питье восточных народов.
АЙРАН: тат. Квашеное коровье молоко, составляющее прохладительное питье у татар.
айра́н: (тюрк. молочный напиток, напоминающий кефир, употр.как прохладительный в Казахстане, Ср. Азии, на Кавказе, в Крыму и в Сибири.
айран: айрана, мн. нет, м. [тюрк. ajran]. На Кавказе – напиток из кислого молока.
айран: а, мн. нет, м. (тюрк. airan).
Молочный напиток, напоминающий кефир, употребляемый как прохладительный в Казахстане, Ср. Азии, на Кавказе, в Крыму и в Сибири.
|| Ср. ацидофилин, йогурт, каймак, кумыс, мацони.

Синонимы:

ирень, катык, молоко, напиток, простокваша

найдено в "Кулинарном словаре"

айран

Молочный напиток у народов Северного Кавказа и Азербайджана. Приготавливается из катыка (йогурта), разведенного на одну треть холодной кипяченой водой. Айран - нестойкий напиток, он имеет тенденцию быстро отторгать воду. Поэтому, во-первых, его постоянно взбалтывают и держат все время на льду или в погребе сразу же после приготовления. Во-вторых, стараются использовать в течение суток. В-третьих, перед разведением водой катык отцеживают от сыворотки, чтобы айран был "ровным".

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

Это напиток, который готовят из коровьего, козьего или овечьего молока.По сути представляет собой отжатое и перемешанное кислое молоко. Имеет вид густой сметаны или пасты. Айран обычно заготавливают в домашнем хозяйстве про запас; при необходимости хранить молочную массу длительное время, ее выдерживают под тяжелым прессом, а когда жидкость стечет - гущу присаливают. Этот напиток распространен в странах Средней Азии, в Сибири, на Кавказе, в Татарии, Башкирии. У некоторых народов под словом "айран" понимают прохладительный напиток, который представляет собой смесь кислого молока с водой. Например, узбекский айран готовится так: кислое молоко разбавить холодной кипяченой водой в пропорции 1:1, размешать и разлить в стаканы со льдом.

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Айран: Молочный напиток, по вкусу напоминающий кефир. Употребляется как прохладительный напиток в Казахстане, Средней Азии, Кавказе, Крыму и Сибири.

Синонимы:

ирень, катык, молоко, напиток, простокваша

найдено в "Большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина"

        Айран (название одинаково для большинства народов Средней Азии и Закавказья), сузме чал (туркм.), шалат (казахск.), чалап (киргизск.).
        Айран — летний прохладительный напиток, приготовляемый из катыка или сузьмы, смешанных с холодной кипяченой водой, а лучше всего с родниковой, которую в городских условиях можно заменять минеральной водой с добавлением кусочков льда. Вода может составлять в айране от 30 до 50%. В разных районах придерживаются различных соотношений, однако наилучшим считается все же айран, в котором вода составляет не более 1/3, а лед чуть менее 1/10 катыка.
        Вначале в посуде тщательно размешивают катык, а затем постепенно вливают воду, непрерывно помешивая, полученный айран готов к употреблению. Его можно подержать в холодном месте после приготовления не более 1 ч, перед употреблением необходимо взболтать. Поскольку в разных местах Кавказа и Средней Азии катык и сузьму приготовляют из разных видов молока (коровьего, овечьего, козьего, буйволиного, верблюжьего) и в разных соотношениях смешивают эти продукты с водой, то вкус и консистенция айрана у разных народов несколько различны. Айран из сузьмы, особенно если она не перекисла, считается лучшим, он обычно приятнее на вкус и по консистенции.
        У туркмен айраном называют смесь пахты, полученной от сбивания масла из катыка, с водой.

Синонимы:

ирень, катык, молоко, напиток, простокваша

найдено в "Словнику української мови у 20 томах"

АЙРА́Н, у, ч.

Молочний продукт, що нагадує кефір; уживають як прохолодний напій у Казахстані, Середній Азії, на Кавказі, в Сибіру і т. ін.

Зморений повертався Юлдаш з невдалого полювання. Ось уже й коні близько, димок струмочком синіє, і здається, що вже пахне у повітрі трохи терпким духом кислого овечого молока – айрану (О. Донченко);

* У порівн. – Маленького лошачка я назвав Акбозадом, тому що він виросте і стане білий, як айран, і буде дорожчий від чистого золота (З. Тулуб).

найдено в "Киргизско-русском словаре"

айран I ар. удивлённый, изумлённый; растерявшийся; айранга калили айран кализумиться; растеряться; айран калды или айран-таң калды или айран-азыр калды он растерялся, он опешил. айран II 1. айран (кислое молоко, слегка разбавленное водой); аш айран айран с крупой (ячменной или пшённой); жалама айран небольшое количество айрана (чтобы только лизнуть); айран ичкен кутулуптур, челек жалаган тутулуптур погов. кто айран пил, тот спасся, а кто ведёрко лизал, тот попался (т.е. что ворам с рук сходит, за то воришек бьют); 2. южн. пахта, пахтанье, сколотина; ат айраны кумыс; ачыткан айран то же, что жуурат I; абийири айрандай төгүлдү он вконец опозорен, он обесчещен.

найдено в "Большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина"

Молочный напиток у народов Северного Кавказа и Азербайджана. Приготавливается из катыка (йогурта), разведенного на одну треть холодной кипяченой водой. Айран — нестойкий напиток, он имеет тенденцию быстро отторгать воду. Поэтому, во-первых, его постоянно взбалтывают и держат все время на льду или в погребе сразу же после приготовления. Во-вторых, стараются использовать в течение суток. В-третьих, перед разведением водой катык отцеживают от сыворотки, чтобы айран был «ровным».

Синонимы:

ирень, катык, молоко, напиток, простокваша

найдено в "Казахско-русском словаре"

айран, кислое молокоайран сұрай келіп, шелегіңді жасырма пришедши за айраном (пpосить айpан), не прячь ведро (т.е. имея опpеделенную цель, надо действовать пpямо, нечего пpикpываться); айран ішкен құтылар, шелек жалаған тұтылар кто пил айран, тот спасется, а кто ведерко лизал, тот попадется (постpадать за чужие гpехи); что сходит с рук ворам, за то воришек бьют;айрандай аптап, күбідей күптеп властвовать, над кем-л. действовать с позиции силы;- айрандай ұю жить в согласии;- быть сплоченным;- айрандай іру быть не в ладах, жить в разладе;- айрандай ұйып отырған ел сплоченный, дружный народ

найдено в "Полном фонетическом разборе слов"

1) Орфографическая запись слова: айран
2) Ударение в слове: айр`ан
3) Деление слова на слоги (перенос слова): айран
4) Фонетическая транскрипция слова айран : [р`ан]
5) Характеристика всех звуков:
а а - гласный, безударный
й й - согласный, твердый, звонкий, непарный, сонорный
р [р] - согласный, твердый, звонкий, непарный, сонорный
а [`а] - гласный, ударный
н [н] - согласный, твердый, звонкий, непарный, сонорный

5 букв, 2 звук

найдено в "Официальной терминологии"

"...26) айран - кисломолочный продукт, произведенный путем смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения с использованием заквасочных микроорганизмов - термофильных молочнокислых стрептококков, болгарской молочнокислой палочки и дрожжей с последующим добавлением воды, соли или без их добавления;..."

Источник:

Федеральный закон от 12.06.2008 N 88-ФЗ (ред. от 22.07.2010) "Технический регламент на молоко и молочную продукцию"

Синонимы:

ирень, катык, молоко, напиток, простокваша

найдено в "Морфемном разборе слова по составу"

корень - АЙРАН; нулевое окончание;
Основа слова: АЙРАН
Вычисленный способ образования слова: Бессуфиксальный или другой

∩ - АЙРАН; ⏰

Слово Айран содержит следующие морфемы или части:

¬ приставка (0): -
∩ корень слова (1): АЙРАН;
∧ суффикс (0): -
⏰ окончание (0): -

найдено в "Малом академическом словаре"

-а, м.

Кислое молоко особой закваски (распространено в Сибири, Средней Азии, Крыму и на Кавказе).

[тюрк. айран]

Синонимы:

ирень, катык, молоко, напиток, простокваша

найдено в "Казачьем словаре-справочнике"

- кисловатый, острый на вкус освежающий напиток, который получается из разбавленного водой "откидного" молока. По татарски "гайран".

Синонимы:

ирень, катык, молоко, напиток, простокваша

найдено в "Этнографических терминах"

(тюрк.), айрак (бурят.), уйран (чуваш.), эран (марийск.), кисломолочный напиток у народов Средней и Передней Азии, Сибири, Восточной Европы и Кавказа.Синонимы:

ирень, катык, молоко, напиток, простокваша

найдено в "Формах слова"

айра́н, айра́ны, айра́на, айра́нов, айра́ну, айра́нам, айра́н, айра́ны, айра́ном, айра́нами, айра́не, айра́нах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») . Синонимы: ирень, катык, молоко, напиток, простокваша

найдено в "Толковом словаре украинского языка"

-у, ч.

Молочний продукт, що нагадує кефір; уживають як прохолоджувальний напій у Казахстані, Середній Азії, на Кавказі, в Сибіру тощо.

найдено в "Этимологическом словаре русского языка"

айран
айра́н
"напиток из кислого молока", также арья́н, айря́н, оренбургск.; заимств. из тур., чагат., крым.-тат., казах., карач., балкар. airan – то же; см. Радлов 1, 25; Кунош; также KSz 10, 85; 15, 199. Ср. арья́н.

найдено в "Русско-турецком словаре"

ayran

* * *

ayran

Синонимы:

ирень, катык, молоко, напиток, простокваша

найдено в "Этимологическом русскоязычном словаре Фасмера"

"напиток из кислого молока", также арьян, айрян, оренбургск.; заимств. из тур., чагат., крым.-тат., казах., карач., балкар. airan – то же; см. Радлов 1, 25; Кунош; также KSz 10, 85; 15, 199. Ср. арьян.

найдено в "Словнику іншомовних слів"

айран; ч. (тюрк.) молочний продукт, що нагадує кефір. Вживають як прохолодний напій у Казахстані, Середній Азії, на Кавказі та в Сибіру. Див. також: ацидофілін, йогурт, каймак, кумис, мацоні

найдено в "Крымскотатарско-русском словаре"

1) айран (напиток) 2) сыворотка, пахта 3) удивлённый, изумлённый, поражённый, ошеломлённый, восхищающийся, восторгающийся айран олмакъ (или къалмакъ) изумляться, восхищаться

найдено в "Українсько-польському словнику"

[ajran]

ч.

ajran (напій)

найдено в "Ударении и правописании"

Ударение в слове: айр`ан
Ударение падает на букву: а
Безударные гласные в слове: айр`ан

найдено в "Русском словесном ударении"

айра́н
Синонимы:

ирень, катык, молоко, напиток, простокваша

найдено в "Толковом словаре иностранных слов"

айран [тюрк.] - молочный напиток, напоминающий кефир, употр. как прохладительный в казахстане, ср. азии, на кавказе, в крыму и в сибири.

найдено в "Русском орфографическом словаре"

айр'ан, -а

Синонимы:

ирень, катык, молоко, напиток, простокваша

найдено в "Великому тлумачному словнику (ВТС) сучасної української мови "

-у, ч. Молочний продукт, що нагадує кефір; уживають як прохолоджувальний напій у Казахстані, Середній Азії, на Кавказі, в Сибіру тощо.

найдено в "Большом русско-украинском словаре"

сущ. муж. родаайран -у

найдено в "Словнику іншомовних слів Мельничука"

айра́н (тюрк.) молочний продукт, що нагадує кефір. Вживають як прохолодний напій у Казахстані, Середній Азії, на Кавказі та в Сибіру.

найдено в "Казачьем историческом словаре-справочнике"

кисловатый, острый на вкус освежающий напиток, который получается из разбавленного водой "откидного" молока. По татарски "гайран".

найдено в "Толковом словаре живого великорусского языка"

АЙРАН, местами переделано в арьян м. у всех татарских племен, разболтанная на воде простокваша для питья.

А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z