Значение слова "ГАРНИР" найдено в 65 источниках

ГАРНИР

ГАРНИР, -а, м. Овощи, каша и другие добавления к мясным и рыбнымблюдам. Г. к котлетам. II прил. гарнирный, -ая, -ое.

найдено в "Новом толково-словообразовательном словаре русского языка"

гарнир м. 1) То, что является дополнением к мясным и рыбным блюдам. 2) перен. разг. То, что сопутствует чему-л. главному, основному.

найдено в "Русско-английском словаре"

гарнир
м.
garnish; (из овощей) vegetables pl.

найдено в "Словаре синонимов"

гарнир сущ., кол-во синонимов: 1 • дополнение (29) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. .

найдено в "Историческом словаре галлицизмов русского языка"

ГАРНИР I а, м. garnir. 1. Зелень, овощи, плоды и всякие приправы, назначаемые для украшения какого-н. кушанья. Павленков 1911. Да чтобы к осетру обкладка, гарнир-то, гарнир-то чтобы был побогаче! Обложи его раками .. да подбавь мелкой сечки, хрену. Гоголь Мертв. души. Гарниры режанс, матлот, маренго, сальпикон. Зеленко 1902 154. Именины народные, кондитер Фирсанов готовит ужин, гусь ему что-то неприятен: советует индеек, обложить рябчиками-гарниром и соус из тертых рябчиков, всегда так у графа Шереметева. Шмелев Радости. || Отдельные крупные детали гарнира. Выбрать одинаковой величины отваренных гребешков с цыплят, надеть правильно гарниры на маленькие серебряные шпажки или атлеты, положить в кастрюлю на пар. 1852. Радецкий 1 176.

2. Продукты, которые вводятся в супы в процессе их приготовления называются гарнирами. Гарниром для заправочных супов служат овощи, крупы, бобовые, мучные изделия. Ковалев 1983 107. Перед отпуском снабдить по вкусу солью и перцем, снять до чиста с борщу жир, вынуть пряности и закипятить на плите; потом положить лейзон из сметаны, свекольный колер, рубленой зеленой петрушки, укропу и особенно уваренные сушки, вылить в приготовленную чашу с гарниром.Радецкий 1852 1 64. ♦ Русский гарнир. Соус русский. В томатный соус (с вином или без него) кладут "русский гарнир" и кипятят. В состав "русского гарнира" входят морковь, петрушка, нарезанные дольками и пассерованные, соленые огурцы, очищенные и без семян, нарезанные ромбиками и припущенные. Ковалев 1983 132.

3. прост., устар. Украшения одежды. Об украшении тока, как тогда &LT; 1-я пол. 19 в.&GT; говорили "гарнире", можно судить по описаниям, публиковавшимся в периодике того времени. Кирсанова 1995 275. А за ним входит невеста в белом атласном платье с гарниром. Шагинян Своя судьба. // Ш. 9-2 363. В старину говорили не "отделка шляпы, а гарнир"; не отделывать шляпу, а "гарнировать". Что предпочитаете Вы на "гарнир" - перья, кружево, ленты, пряжки или цветы? Р. Кирсанова. // Родина 2003 7 100.

4. перен., разг. То, что сопутствует чему-л. главному, основному. БАС-2. Вся эта музыкально-сценическая канитель не более как внешний, несущественный гарнир и благозвучный предлог для более солидного времяпровождения. 1887. В. Михневич Петерб. сады. // М. Язвы 25. Те смешнгыя словечки, которыя составляли пикантный гарнир Лейкинских рассказов. Предисловие. Лейкин Восп. 232. Ведь все, чем вы теперь живете - все это только гарнир, а не самая суть женщины. Бобор. Повелительница. // ВЕ 1915 10 43. Я на месте издателей так и выпустил бы роман "Доктор Живаго" - со всем эти гарниром в назидание потомкам, да и современникам дорогим тоже. В мире книг 1988 4 15. В школе я не слушал, о чем говорила учительница, и получал двойки , а вечером ременный гарнир к ним. В. Суров Зал ожидания. // Нева 1990 8 15. Одесса ела (или говоря деликатно, по-южному "кушала" эту ничтожную рыбку) &LT;фиринку&GT; .. Ели ее сырую, чуть присоленую или мелко рубили и жарили из нее котлеты. Котлеты эти можно было есть в состоянии отчаяния, или как говорили одесситы, " с гарниром из слез". РР 1971 4 76.

5. Кал. Сл. жарг. 1992. - Норм. Из меню: "Котлеты с гарнитуром" ( "Крокодил" 1985 № 1) - конечно, с гарниром. РР 1987 4 91. Любопытное следование фр. этимону: по-французски гарнир "garniture". - Лекс. Даль: гарни/р; САН 1892: гарни/р.

II.

ГАРНИР II а, м. garni, -e.&LT; chambres garnies. прост. Меблированные комнаты. Оне &LT;мысли&GT; вдруг засуетились в голове ужасно, с быстротой молнии начали перебегать по всем нервам его мозгового вещества и выковывать такие античные морщины на лбу его, каких, наверное, не имелось ни у одного из обитателей скромного "гарнира". Салт. Запутанное дело. // 20-1 205.

найдено в "Словаре иностранных слов русского языка"

ГАРНИР: (от фр. garnir - снабжать). Приправа к кушанью или служащие для его украшения овощи вокруг.
ГАРНИР: 1) украшение к кушаньям из зелени, овощей и друг.приправ; 2) застывший отвар для холодных кушаний.
ГАРНИР: зелень, овощи, плоды и всякие приправы, назначаемые для украшения какого-нибудь кушанья.
ГАРНИР: от франц. garnir, снабжать. Украшение кушанья из его приправ.
гарни́р: (фр. снабжать, украшать) овощи, макароны, каши и т. п., добавляемые к мясным и рыбным блюдам.
гарнир: гарнира, м. [от фр. garnir – снабжать чем-н. необходимым, украшать] (кулин.). Приправа из овощей к мясным и рыбным кушаньям. Телячьи комплоты с гарниром из зеленого горошка.
гарнир: а, м. (< фр. garnir снабжать; украшать).
Овощи, макароны, каша и т. п., добавляемые к мясным и рыбным блюдам.
Гарнирный — относящийся к гарниру, гарнирам.

найдено в "Кулинарном словаре"

гарнир

(фран. garnir - украсить, наполнить). Во французской и международной ресторанной кухне означает "украшение кушанья" или приправу и чаще всего относится к овощам, уложенным бордюром вокруг основного блюда, или к зеленому листочку петрушки, сельдерея и т.п.

В русской кухне этот же термин употребляется для обозначения всякого дополнения к основному блюду, то есть к рыбе или мясу, - овощей, картофельного пюре, даже каш. В ряде зарубежных кухонь гарниром называют любую меньшую часть блюда по отношению к большей. Так, в азербайджанском плове рис будет основным блюдом, а мясо, фрукты - гарниром, что противоположно нашему бытовому представлению о гарнирах, сложившемуся под влиянием общепитовской терминологии.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

Блюдо из крупы или овощей, служащее дополнением (украшением) к основному блюду, то есть к рыбе или мясу. Отсюда глагол «гарнировать», т.е. украшать блюдо для улучшения его внешнего вида. В виде гарнира часто выступают картофель, рис, тушеные овощи. В то же время гарнира не подают, если мясо или рыба уже тушились с овощами.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Гарнир

составная часть второго блюда, холодной закуски.

(Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008.)

найдено в "Этимологическом словаре русского языка Семенова"

Французское – garnir.

В русском языке слово «гарнир» известно со второй четверти XIX в. со значением, которое до сих пор остается основным? – «добавка (из овощей, каш, мучных изделий и пр.) к мясному или рыбному блюду». Слово французского происхождения. В русских словарях встречается с 1859 г.

В художественной литературе слово «гарнир» впервые встречается в поэме Гоголя «Мертвые души».

Родственными являются:

Украинское – гарнiр.

Болгарское – гарнiр.

Польское – garniture.

Производные: гарнирный, гарнировать, гарнироваться.

найдено в "Большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина"

(фран. garnir — украсить, наполнить). Во французской и международной ресторанной кухне означает «украшение кушанья» или приправу и чаще всего относится к овощам, уложенным бордюром вокруг основного блюда, или к зеленому листочку петрушки, сельдерея и т. п.
В русской кухне этот же термин употребляется для обозначения всякого дополнения к основному блюду, т. е. к рыбе или мясу, — овощей, картофельного пюре, даже каш. В ряде зарубежных кухонь гарниром называют любую меньшую часть блюда по отношению к большей. Так, в азербайджанском плове рис будет основным блюдом, а мясо, фрукты — гарниром, что противоположно нашему бытовому представлению о гарнирах, сложившемуся под влиянием общепитовской терминологии.

найдено в "Полном фонетическом разборе слов"

1) Орфографическая запись слова: гарнир
2) Ударение в слове: гарн`ир
3) Деление слова на слоги (перенос слова): гарнир
4) Фонетическая транскрипция слова гарнир : [грн'`ир]
5) Характеристика всех звуков:
г [г] - согласный, твердый, звонкий, парный
а а - гласный, безударный
р [р] - согласный, твердый, звонкий, непарный, сонорный
н [н'] - согласный, мягкий, звонкий, непарный, сонорный
и [`и] - гласный, ударный
р [р] - согласный, твердый, звонкий, непарный, сонорный

6 букв, 4 звук

найдено в "Этимологическом онлайн-словаре русского языка"

гарни́р

Французское — garnir.

В русском языке слово «гарнир» известно со второй четверти XIX в. со значением, которое до сих пор остается основным? — «добавка (из овощей, каш, мучных изделий и пр.) к мясному или рыбному блюду». Слово французского происхождения. В русских словарях встречается с 1859 г.

В художественной литературе слово «гарнир» впервые встречается в поэме Гоголя «Мертвые души».

Родственными являются:

Украинское — гарнiр.

Болгарское — гарнiр.

Польское — garniture.

Производные: гарнирный, гарнировать, гарнироваться.

найдено в "Малом академическом словаре"

-а, м.

Овощи, каша и т. п., добавляемые к мясным и рыбным блюдам.

Котлеты с гарниром.

□

Вологодский буфет далеко славился по всей Северной дороге пирожками, жареной дичью с гарнирами. М. Пришвин, Корабельная чаща.

[От франц. garnir — снабжать, украшать]

найдено в "Официальной терминологии"

"...63. гарнир: Часть блюда, подаваемая к основному компоненту с целью повышения пищевой ценности, разнообразия органолептических показателей, в том числе внешнего вида..."

Источник:

"ГОСТ Р 50647-2010. Национальный стандарт Российской Федерации. Услуги общественного питания. Термины и определения" (утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 576-ст)

найдено в "Морфемном разборе слова по составу"

корень - ГАРНИР; нулевое окончание;
Основа слова: ГАРНИР
Вычисленный способ образования слова: Бессуфиксальный или другой

∩ - ГАРНИР; ⏰

Слово Гарнир содержит следующие морфемы или части:

¬ приставка (0): -
∩ корень слова (1): ГАРНИР;
∧ суффикс (0): -
⏰ окончание (0): -

найдено в "Русско-венгерском словаре"

• körítés

• köret

* * *

köret, körítés

сло́жный гарни́р — vegyes köret

А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z