FLEISCHVERGIFTUNG
Fleischvergiftung: übersetzung
Fleisch|ver|gif|tung 〈f. 20〉 Vergiftung durch Genuss verdorbenen Fleisches
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Fleisch|ver|gif|tung, die:
Vergiftung nach dem Verzehr von verdorbenem ↑ Fleisch (3).
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Fleischvergiftung,
unter dem Bild einer akuten Magen-Darm-Entzündung (Brechdurchfall) verlaufende Erkrankung, die durch den Genuss von mit Bakterien (Salmonellen, Botulismus) durchsetztem Fleisch oder anderen tierischen Produkten entsteht.Die Fleischvergiftungserreger können schon vor der Schlachtung im Tierkörper vorhanden gewesen sein, oder die Infektion erfolgt erst nach der Schlachtung bei der Verarbeitung durch Verunreinigungen, die z. B. von menschlichen Dauerausscheidern herrühren. Gründliches Kochen und Braten zerstört in der Regel die von den Bakterien produzierten Giftstoffe; die Endotoxine der Salmonellen werden durch Temperaturen über 80 ºC zerstört und unwirksam.
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Fleisch|ver|gif|tung, die: Vergiftung nach dem Verzehr von verdorbenem ↑Fleisch (3).