Chevreul
[ʃə'vrœl], Michel Eugène, französischer Chemiker, * Angers 31. 8. 1786, ✝ Paris 8. 4. 1889; war u. a. Direktor (seit 1824) der Staatlichen Gobelinmanufaktur, Professor der Chemie (1830) und Direktor (1864-79) am Musée d'Histoire Naturelle in Paris. Chevreul arbeitete v. a. über Farben, Farbstoffe sowie Färbeprozesse und begründete die wissenschaftliche Fett- und Seifenforschung. Er klärte u. a. die Zusammensetzung der Fette als Glycerinester der Fettsäuren auf und entdeckte mehrere Fettsäuren sowie das Cholesterin.