Brassica cauliflora (Mill.) Lizg. - Капуста цветная, Брокколи
см. также 346. Brassica L. - Капуста
Двулетнее растение. B. Cauliflora (Mill.) Lizg. - К. цветная, Брокколи - Руков. по апроб. с.-х. культ. V (1939) 356; изд. 3-е (1948) 328, рис. - Becker-Dillingen (1929) 244. - Томпсон (1933) 277, 282. - Лизгунова (1959) 64. - Жуковский (1964) 680 (=В. oleraceae var. (botrytis L.).
По Лизгуновой 1. с., вид распадается на 2 подвида: ssp. simplex Lizg. 1. с. брокколи - ветвистые сорта; ssp. abortiva Lizg. 1. с. - с белой плотной головкой; различают географ. группы: итальянск., англ., франц. и североевроп.
S y n. Brassica oleracea L. var. botrytis L.; B. oleracea var. italica Plenck (Bailey in Gent. Herb. 1, 2, 1922, 79); B. oleracea L. var. botrytys L. - Фл. СССР VIII (1939) 461; B. Botrytis Mill.; B. Cauliflora Garsault.
По новой классификации (Helm, 1960, 223) syn. для брокколи: В. oleracea var. botrytis Helm (1960). По Becker-Dillingen (1956) 245. - B. oleracea var. botrytis subvar. cultiflora DC. et subvar. cymosa Lam.
Для спаржевой цветной капусты: В. oleracea var. italica Plenk. По Becker-Dillingen (1956) 246 - В. oleracea var. botrytis subvar. asparagoidcs, f. albida et f. violascens Thell. По Helm 1. c. - B. asparagoides Dalechampl. Син. см. Helm. 1. с.
М е с т н. н а з в. Англ. - cauliflower, sprouting broccoli, broccoli; фр. - chou fleur, chou vert; нем. - Spargelkohl, Blumen kohl; ит. - covolfiore; исп. - coliflor.
P а с п р. Только в к у л ь т. Широко от крайнего юга до крайнего севера. Преобладает в Средизем., З. Евр. и США. В СССР (брокколи почти не разводится) цветная капуста везде в районах городов и огородничества. Ssp. simplex наиболее распростр. в Ит. и соседних о-вах и вводится в США - гл. обр. Калиф. и Орегон. Ssp. abortiva - в З. Евр. повсеместно. США, страны Аз. и Афр. (для европейцев).
Х о з. з н а ч. Пищ. - головки брокколи и цветной капусты образуются укороченными цветочн. побегами, идут в пищу в варен. и маринов. виде. Очень питательны и богаты витам.