Gustav, Physiologe und Biochemiker, * Hamburg 10. 11. 1874, ✝ Nassau 25. 7. 1933; war seit 1914 Professor für physiologische Chemie in Frankfurt am Main. Embden klärte physiologische und pathologische Stoffwechselvorgänge v. a. der Muskeln und der Leber. Er erkannte die Bedeutung der Milchsäure und der Phosphorsäure bei der Muskelkontraktion und die Bedeutung der Glucuronsäure und des Glykogens im Leberstoffwechsel.