ạb|fet|ten <sw. V.; hat: 1. (Kochk.) durch Abschöpfen von Fett befreien: Brühe, Soße a. 2. enthaltenes Fett an die Umgebung abgeben: der Kuchen hat [auf das Papier] abgefettet.
Abfetten, das Abschöpfen der obersten Schicht von eingesumpftem Kalk, nachdem er einige Zeit gestanden hat. Jene Schicht ist in der Regel entweder zu wenig oder zu stark gebrannt und erzeugt Bläschen im Putz.