АНАЛИЗ ОПАСНОСТИ И КРИТИЧЕСКИХ КОНТРОЛЬНЫХ ТОЧЕК
Hazard Analysis and Critical Control Points «HACCP» Система АОККТ насчитывает семь принципов: Проведение анализа опасных факторов Определение критических точек контроля (КТК) Установление критических пределов для каждой КТК Установление процедур мониторинга Разработка корректирующих действий Установление процедур учета и ведения документации Установление процедур проверки ГОСТ Р 51705.1-2001