CAVIAR

• Banquet delicacy

• Beluga delicacy

• Blini go-with

• Buffet delicacy

• Canape topping

• Caspian Sea delicacy

• Champagne go-with

• Cracker topper

• Delicacy from the deep

• Delicacy with Champagne

• Eggs served on blini

• Elegant spread

• Expensive eggs

• Expensive fish eggs

• Expensive spread

• Expensive topping served with a tiny spoon

• Fancy spread

• Food served on toast points

• High-priced appetizer

• High-society hors d'oeuvre

• Lumpfish product

• Luxury spread

• Pricey appetizer

• Pricey cracker topping

• Pricey spread

• Ritzy appetizer

• Ritzy spread

• Roe

• Russian export

• Sevruga, e.g.

• Sturgeon-derived specialty

• Toast triangle topper

• Triangular toast topping

• Salted roe of sturgeon or other large fish

• Usually served as an hors d'oeuvre

Caviar, oder Störrogen, wird aus den Eiern der Sewruge bereitet und sieht in der Regel dunkelgrün aus. Die Zurichtung des Caviars, wie er im Handel versendet wird, ist einfach. Man breitet den frischen Rogen auf Tische, säubert ihn durch hölzerne Messer von den Fleischfasern, sondert den ihm eigenen Schleim durch Siebe ab, versetzt ihn mit Salz und bringt selbigen endlich zum Verschicken in hölzerne oder steinerne Gefäße. Es gibt gepreßten und ungepreßten; der russische wird für den besten, der türkische, welcher in Blasen zu uns kommt, für den schlechtesten gehalten. Der Caviar reizt den Apetit, ist aber schwer zu verdauen.

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