Алкоголометр (спиртомер) — прибор для определения содержания абсолютного (безводного) алкоголя в обыкновенном спирте или водке, т. е. в смесях алкоголя с водою. Это не что иное, как стеклянный ареометр со шкалою (см. Ареометр), который тем глубже опускается в спиртовых жидкостях, чем богаче они алкоголем. Точку, до которой погружается прибор, наблюдают по шкале с нанесенными на ней делениями, позволяющими прямо отсчитывать процентное содержание алкоголя; шкала укреплена на тонкой цилиндрической шейке инструмента. Употребляющиеся в России и Германии алкоголометры Траллеса показывают процентное содержание спирта по объему, тогда как Рихтеровские приборы дают весовое процентное содержание. 80-процентный спирт, по Траллесу, содержит в 100 объемах 80 объемов абсолютного алкоголя, тогда как по Рихтеру 80-процентный спирт будет содержать в 100 кг 80 кг безводного алкоголя. Таким образом, оба показания существенно разнятся, так как абсолютный алкоголь имеет значительно меньший удельный вес, нежели вода. Показания алкоголометра будут верны только при той температуре, для которой градуирована шкала (при так назыв. нормальной температуре, +12,44° R. для Траллесовых приборов). Если наблюдение ведется при более низкой или более высокой температуре, то нужно вводить поправки на температуру, которые приведены в особых таблицах; для этой цели при алкоголометре имеется обыкновенно небольшой термометр, заключенный в самом приборе и показывающий температуру взятых для пробы спирта или водки. В Германии обращающиеся в торговле алкоголометры проверяются и снабжаются особым клеймом. Содержание алкоголя в жидкостях, заключающих, кроме воды и спирта, еще другие вещества, определяется иным путем; определенное количество ее перегоняют и определяют алкоголь в дистилляте или же прямо пользуются для определения содержания спирта эбуллископом (см. это сл.), вапориметром (см. это сл.) или, наконец, дилатометром (см. это сл.).