Значение слова "АННАТО" найдено в 8 источниках

АННАТО

найдено в "Энциклопедическом словаре Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона"
см. Краски органич. естеств. и Орлеан.


Найдено 1 изображение:

Изображения из описаний на этой странице
найдено в "Словаре синонимов"
аннато сущ., кол-во синонимов: 2 • краситель (137) • краска (197) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: краситель, краска
найдено в "Энциклопедическом словаре"
Аннато — см. Краски органич. естеств. и Орлеан.



найдено в "Кулинарном словаре"
Аннато
Этот кустарник, произрастающий на Карибских островах и в тропиках Америки, имеет глянцевитые листья в форме сердца и розовые цветы, похожие на розы, благодаря которым он стал фаворитом венициальных садов, где его выращивали в качестве живой изгороди. Плод аннато - коробочка в форме сердца, напоминающая буковый орешек, со множеством колких волосков, отпугивающих травоядных животных. Когда коробочка созревает, она раскрывается пополам, внутри содержится до пятидесяти семян в мякоти. Индейцы майя изготавливали из этих семян краску, часто называемую огненной, которой раскрашивали тело перед походами.Выбирать следует кирпично-красные, треугольные семена аннато, чтобы получить насыщенный цвет, вкус, слегка напоминающий вкус пepцa, и аромат с оттенком мускатного ореха.
АННАТО фото

Семена можно настаивать в горячей воде, пока цвет не приобретет необходимую насыщенность. Эту воду можно добавлять в блюда из риса или использовать как замену шафрана, однако ей недостает чудесного шафранного аромата. Еще один совет. Приготовьте масло с семенами аннато. Подогрейте немного масла в сковороде с толстым дном, добавьте семена и, как только они начнут лопаться, закройте сковороду крышкой. Охладите и процедите масло, которое может храниться очень долгое время.

Применение в кулинарии

Семена промывают и высушивают отдельно от мякоти для использования в кулинарии. Оранжевый пищевой краситель, изготавливаемый из шелухи, используется в молочной промышленности для подкрашивания таких сортов сыра, как эдамский, мюнстерский, красный лестерский и красный чеширский. Знаменитое ямайское блюдо из соленой трески подается с ярким соусом, окрашенным аннато. Испанцы привезли эту пряность на Филиппины, где она нашла широкое применение в кулинарии.

Словарь кулинарных терминов.2012.


Синонимы:
краситель, краска



найдено в "Русско-немецком политехническом словаре"
(натуральный оранжевый краситель) Annato


найдено в "Русско-английском техническом словаре"
annato

Синонимы:
краситель, краска



найдено в "Русско-немецком словаре по пищевой промышленности"
(натуральный оранжевый краситель для сливочного масла, маргарина, сыра) Annato
найдено в "Русско-суахили словаре"
Mzingifuri (mi-)
T: 32