[über indische Vermittlung aus hebräisch karkam »Safran«], Gattung der Ingwergewächse mit rd. 60 Arten vom tropischen Asien bis Nordaustralien. Einen ingwerähnlichen, scharfen, brennenden Geschmack besitzt das Rhizom von Curcuma longa, der Gelbwurzel. Dieses wird zur Herstellung von (aufgrund des Gehalts an Curcumin intensiv gelb gefärbtem) Curry verwendet. Der getrocknete Wurzelstock der javanischen Curcuma xanthorrhiza enthält ein scharf schmeckendes, orangegelbes ätherisches Öl mit v. a. galletreibender Wirkung.