[ɛskɔ'fje], Georges Auguste, französischer Küchenmeister, * Villeneuve-Loubet (Département Alpes-Maritimes) 28. 10. 1846, ✝ Monte Carlo 12. 2. 1935; gilt als der Schöpfer der feinen modernen Kochkunst; er war auch bedeutend als Fachschriftsteller (»Le guide culinaire«, 1903; deutsch »Kochkunstführer«). In Villeneuve-Loubet befindet sich ein Escoffiermuseum.