BUTTERMILCH
Buttermilch: übersetzung
Bụt|ter|milch 〈f. 20; unz.〉 beim Buttern zurückbleibender Milchrest mit wenig Fett
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Bụt|ter|milch, die:
nur noch wenig Fett enthaltende Milch, die beim ↑ Buttern (1) als Rückstand übrig bleibt.
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Buttermilch,
beim Verbuttern von Rahm (Butter) anfallende sauermilchähnliche, wässrige Flüssigkeit, die 0,3-0,8 % Fett, 3,0-3,7 % Eiweiß, 3,7-5,1 % Kohlenhydrate (v. a. Milchzucker), 0,7 % Milchsäure und 0,7 % Mineralsalze enthält. In der Buttermilch fehlen zwar durch den geringen Fettgehalt die fettlöslichen Vitamine, aber alle sonstigen Inhaltsstoffe der Milch sind vorhanden.
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Bụt|ter|milch, die: nur noch wenig Fett enthaltende Milch, die beim Buttern (1) als Rückstand übrig bleibt.