Backmodel
das, -s/-n, zum Ausformen von Kleingebäck verwendete Form aus Metall, Holz, Keramik oder Stein. Im späten Mittelalter benutzte man oft reich verzierte Backmodel mit religiösen, aber auch zeittypisch weltlichen Motiven, z. B. Kreuzigungsgruppen, Passionsbilder, Szenen aus Marien- und Heiligenleben, Tänzer, Badeszenen. Seit dem 17. Jahrhundert wurden Holzmodel für Lebkuchen, Anisgebäck (Springerle), Tragantmassen, Marzipan u. a. gebraucht; sie zeigten volkstümliche Motive wie Reiter, Spinnerin, Modedame, Liebeskutsche, Wickelkind, Herz oder Themen von Bilderbogen.
Literatur:
H. Kürth: Kunst der Model (1981);
E. Hörandner: Model, geschnitzte Formen für Lebkuchen, Spekulatius u. Springerle (1982).