das, -s, aus p-Hydrochinon und D-Glucose gebildetes Glykosid, das u. a. in den Blättern der Bärentraube und der Preiselbeere enthalten ist. Arbutin wird bei Verletzung der Blätter leicht gespalten, durch Oxidation des freigesetzten Hydrochinons entstehen dunkel gefärbte Produkte, die zur Schwarzfärbung der Blätter führen.