Allium sativum L. - Чеснок
см. также 176. Allium (Tourn.) L. - Лук, Чеснок .
Многолетнее растение. - Двулетнее растение. A. sativum L. - Чеснок - Sp. pl. (1753) 286. - Проханов (1930) 181, 154. - Guenther VI (1952) 67. - Алексеева (1960) 170. - Helm (1956) 144. - Шиврина (1961а) 378. - Семенова (1962) 142.
S y n. Porrum sativum (L.) Rchb.; Allium pekinense (Проханов 1. с. - китайская раса). Два подвида: sagittatum Kuzn. и vulgare Kuzn. (1954).
М е с т н. н а з в. Англ. - gazlic; фр. - ail, ail commun; нем. - Knoblauch; ит. - aglio, aglioti, ai; исп. - ajo; кит. - ta suan, hu suan; яп. - ninniku; хинди - lasan, lahsan; турецк. - samsak;
P а с п р. Возможный дикий родич A. longicuspis Rgl. Ср. Аз. (горы Туркм., Памиро-Алая, Тянь-Шаня). К у л ь т. З. Евр. везде; Аз. почти везде; СССР (гл. обр. европ. ч., Кавк., Ср. Аз. и ДВ); троп. Афр.; Амер.: Канада, США, Латин. Амер.; Австр.
Х о з. з н а ч. Пищ. - лцы - как приправа и самостоятельное питание. Китайцы солят, едят с маслом и сахаром; считается снижающим усталость; берут в путешествия по горам. Ценное лек. - стимулирующее, дезинфецирующее, противоцинготное, при желудочных заболеваниях, рахите, лихорадке, глистогонное, для аппетита, от склероза, рака, язв, кожных болезней и др. В З. Афр. рыбаки смазываются чесноком для предохранения от крокодилов. Используется также в ветеринарии. В Ю. Амер. часто как садово-декор. Содержит эф. масло, витам. C и B, фитонциды, глюкозид, слизь, сахарозу. Две мировых войны показали профилактическое действие чеснока для предотвращения эпидемий холеры и др. болезней. Хим. состав, см. Шифрина (1961а) 392.
A. longicuspis Rgl. вводится в культ. в Казахст. с 1952 г. как ценное овощ. и более урожайное, чем A. sativum (Цицина, 1955, 30).