BRIDIEREN
bridieren: übersetzung
bri|die|ren 〈V. tr.; hat; Kochk.〉 Geflügel \bridieren abstehende Beine u. Flügel mit einem kräftigen Faden fest mit dem Rumpf verbinden (wenn Geflügel unzerlegt gebraten od. gekocht werden soll) [<frz. brider „fesseln“]
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bridieren
[französisch brider »aufzäumen«], dem Fleisch oder Geflügel vor dem Braten durch Heften und Umwickeln mit einem Faden die gewünschte Form geben.
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bri|die|ren <sw. V.; hat [frz. brider, eigtl. = zügeln] (Kochk.): Fleisch od. Geflügel vor dem Braten die gewünschte Form geben.