adj (fém - encroûtée)
1) покрытый корой
2) обмазанный извёсткой
3) перен. отсталый, погрязший в чём-либо, косный
encroûté de {dans des} préjugés — закоснелый в предрассудках
un pédant encroûté — закоренелый педант